Nach diesem Rezept ist der hefefreie Teig vielen kulinarischen Experten als "Schweizer" bekannt, der häufig zum Backen von portionierten Produkten verwendet wird: Kuchen, Brötchen, Bagels, "Körbe" mit Füllung, Kekse wie Cracker, Grissini-Grissini mit Körnern und große Kuchen, Brötchen, Quiches.
Der neutrale Geschmack und die spröde Struktur von magerem Teig lassen sich ideal mit jeder Füllung (Fleisch, Fisch, Hüttenkäse, Gemüse, Getreide, Beeren, Obst) und spricht diejenigen an, die eine dünne Mehlschale und viel bevorzugen Füllungen.
Zutaten:
Weizenmehl - 200 g
Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml
Wasser - 100 ml
Salz - 5 g
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Wenn Sie sich für einen mageren Tortenteig ohne Hefe entscheiden, nehmen Sie die Lebensmittel auf die Liste. Kühles Trinkwasser im Voraus - Sie können Eiswürfel auftauen. Die oben angegebenen 200 g Weizenmehl sind Richtwerte. Viel hängt von den Eigenschaften des Glutens ab und nur beim Mischen wird die genaue Geschwindigkeit bestimmt.
Schritt 2 - Rühren Sie das Salz mit ca. 150 g Mehl. Die Grundzusammensetzung des mageren Teigs aus den Geschmacksverstärkern enthält nur Salz (besser - fein gemahlenes Meersalz). Diese Option eignet sich gleichermaßen für süße und herzhafte Kuchen und Torten. Aber Liebhaber eines reichen Aromas führen gemahlene Gewürze, getrocknete Kräuter, Mohn, Sesam, Leinsamen, zerkleinert ein Krümelige Nusskerne - gründlich geölter Teig ohne Hefe absorbiert sicher alle Arten von kleinen Fragmente.
Schritt 3 - Leicht vollständig von Hand kneten: auf der Arbeitsplatte oder in einer geräumigen Schüssel, wie bei jedem anderen Teig. Wenn leistungsstarke Küchenutensilien dies zulassen (eine Küchenmaschine, ein Zerhacker mit einem Metallmesseraufsatz), vertrauen Sie ihm den mühsamen Prozess an. Gleichzeitig wird die Mischzeit deutlich reduziert. Gießen Sie Eis (!) Wasser und Sonnenblumen, Mais, Oliven und anderes Pflanzenöl in die Schüssel. Bitte beachten Sie, dass das Verhältnis von Wasser zu Öl 1: 1 beträgt.
Schritt 4 - Schneebesen, bis es trüb und weißlich ist. In diesem Stadium ist es elementar, mit einem Schneebesen fertig zu werden.
Schritt 5 - Gießen Sie gesalzenes Mehl in die Wasser-Öl-Lösung. Wir kneten weiter.
Schritt 6 - Zuerst erhält die Mischung die Konsistenz von dicker Sauerrahm, dann wird sie mit einer zusätzlichen Portion Mehl verdichtet und in einem Klumpen gesammelt.
Schritt 7 - Auf eine geräumige Oberfläche geben und bei Bedarf leicht kneten und mit Mehl bestreuen.
Schritt 8 - Rollen Sie den weichen, elastischen Teig mit einem normalen Brötchen, wickeln Sie ihn mit Folie ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank ab.
Schritt 9 - Ein anschauliches Beispiel: Magerer Teigkeks ohne Hefe. Wenn die Zeit knapp ist, ist es bequem, große Gegenstände zu backen. Normalerweise werden Kuchen und Torten etwa eine halbe Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.
Schritt 10 - So sieht der offene magere Kuchen / Keks nach dem Abkühlen aus. Für eine stärkere Knusprigkeit die Seite mit Zucker bestreuen.
Rollen Sie den mageren Teig für Kuchen ohne Hefe in dünne Schichten, flache Kuchen und formen Sie die Produkte der gewünschten Größe und Konfiguration.
Viel Spaß beim Backen!
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