Wir lieben Sandwiches - ganz anders. Und hier wurden solche Kuchen "mit Tasche" oft in einem Geschäft gekauft. Es ist gut, dass Sie nicht weit gehen müssen - es gab eine Bäckerei in der Nähe. Wie oft habe ich versucht, nach verschiedenen Rezepten zu kochen - es stellte sich heraus, dass es sich um gewöhnliches Brot handelte. Lecker, aber keine Tasche... Und schließlich fand ich heraus, was der Grund war, warum meine Pita nicht im Ofen aufblähte! Jetzt kaufe ich es nicht im Laden - ich bereite solche Kuchen selbst zu. Alles stellte sich als sehr einfach heraus!
Teig machen. Ich füge dem gesiebten Mehl (600 g) Hefe hinzu (ich verwende trockenes, schnell wirkendes Mehl, das direkt dem Mehl zugesetzt wird). Wenn Sie keine trockenen verwenden, können Sie gepresste nehmen. Aber dann müssen sie in warmem Wasser verdünnt werden, Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen.
Wir brauchen warmes Wasser! Ich löse Zucker und Salz darin auf.
Gießen Sie Wasser in Mehl und Hefe und kneten Sie den Teig. Erst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Dabei füge ich Pflanzenöl hinzu (ich habe Olivenöl, aber Sie können alles tun)
Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu (allmählich!) Und kneten Sie den Teig gut. Sie müssen 10 Minuten lang kneten, nicht weniger. Der Teig ist sehr elastisch und weich. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu verstopfen! Deshalb versuche ich, auch wenn es ein wenig klebt, nicht viel Mehl hinzuzufügen. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen haften. Gleichzeitig erstreckt es sich ein wenig hinter den Händen (dies ist im Video deutlich sichtbar). Hier:
Wenn der Teig fertig ist, lege ich ihn in eine gefettete Schüssel. Mit einem Handtuch abdecken und etwa eine Stunde dort belassen. Oder eineinhalb (Sie müssen sich den Test ansehen). Es sollte gut ansteigen (ca. 2-2,5-fach)
Folgendes habe ich in einer Stunde:
Ich verteile den Teig auf einem Brett und teile ihn in 12-15 Stücke. Ich runde jeden Bissen ab. Und mit Folie bedeckt lasse ich es für etwa 15 Minuten.
Ich runde jeden Bissen ab. Und mit Folie bedeckt lasse ich es für etwa 15 Minuten.
Und alle. Kann ausgerollt werden. Rollen Sie es dünn! Die Dicke des Kuchens sollte nicht mehr als 5-6 mm betragen. Dies ist der erste Grund, warum die Pita möglicherweise nicht im Ofen aufplatzt! Daher ist es sehr wichtig, den Kuchen dünn auszurollen! Der Kuchen sollte frei von Biegungen und rund sein!
Und schließlich ist der zweite Grund, warum die Pita nicht aufbläht, ein kalter Ofen und ein kaltes Backblech (oder besser gesagt, nicht heiß genug).
Sehr wichtig! Vor dem Backen muss der Backofen auf die maximale Temperatur (240-250 Grad) vorgeheizt werden! Und was noch wichtiger ist - das Backblech, auf dem die Pita gebacken wird, muss ebenfalls aufgewärmt werden! Ich habe die Kuchen in drei Stücken auf Backpapier gelegt.
Wenn der Ofen gut aufgewärmt ist, öffne ich schnell die Tür, lege das Papier mit den vorbereiteten Kuchen sehr, sehr schnell auf ein heißes Backblech und schließe sofort die Ofentür! Die Temperatur ist maximal! Ich koche oben + sie für 8 Minuten. Etwa in der dritten Minute wird der Kuchen aufgeblasen. Sie müssen nicht zu viel bräunen, sonst können Sie austrocknen! Wenn Sie mit Konvektion kochen, reichen 6-7 Minuten.
Und noch ein sehr wichtiges Detail!
Der Ofen muss wieder sehr gut vorgeheizt werden (zusammen mit dem Backblech auf 240-250 Grad), bevor die nächste Partie Kuchen gebacken wird! Sonst blähen die Kuchen nicht!
Ich benutze solche Kuchen anstelle von Brot und für Sandwiches. Köstlich zu Fleisch. Für die Feiertage verwende ich Pita als Teller für Salate. Ich werde bald das Rezept für einen Salat in einem solchen Brotteller teilen. Um dies nicht zu verpassen - abonniere meinen Kanal))
REZEPT:
• Mehl - 700-750 g
• Wasser (warm) - 450 ml
• Hefe (trocken) - 7 g (wenn gepresst - dann 25 g)
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 1 TL.
• Pflanzenöl - 2 EL.