Aber wer es nicht versucht hat, versteht mich nicht))
Ich habe immer nicht länger als zwei Minuten Tintenfisch gekocht. Und ich habe sie immer weich und lecker bekommen.
Aber eines Tages habe ich sie einfach vergessen. In 10 Minuten war es eine Art "Gummikadaver". Wir konnten sie nicht essen - wir haben sie nur der Katze gegeben (sie war übrigens froh 😊).
Kürzlich habe ich gelernt, dass man Tintenfisch lange kochen kann. Nämlich - 40 Minuten! Ich war überrascht. Aber ich habe beschlossen, es zu versuchen. Und vergleiche.
Zuerst muss der Tintenfisch natürlich geschält werden. Dazu gieße ich kaltes Wasser in eine Schüssel und lege Eis hinein. Und in der zweiten Schüssel gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch.
Nach 30 Sekunden legte ich den Tintenfisch in Eiswasser. Und nach ein paar Sekunden können Sie es reinigen. Der Top-Film löst sich leicht. Ich fotografiere auch dünne Filme - das macht den Tintenfisch weicher (aber das musst du nicht).
Ich tauche den geschälten Tintenfisch in kochendes Wasser und koche entweder 2 oder 40 Minuten. Ich habe es so und so gekocht (natürlich in Salzwasser mit Pfeffer und Lorbeerblatt). Und sie verglich.
Im ersten Fall sind die Tintenfische weich. Aber diejenigen, die lange gekocht wurden, schienen mir noch zarter (im Video sehen Sie übrigens zwei weitere einfache und köstliche Salate mit Tintenfisch).
Und der Geschmack hat mir besser gefallen als die, die ich 40 Minuten lang gekocht habe (sie riechen auch viel "schmackhafter").
Im Allgemeinen habe ich beschlossen, den Tintenfisch noch 2 Minuten lang zu kochen (weil der Unterschied im Salat zum Beispiel nicht allzu auffällig ist). Aber wenn ich sie plötzlich versehentlich auf dem Herd vergesse, werde ich lange kochen, damit sie wieder weich werden. Gleichzeitig leidet der Geschmack nicht, aber wie gesagt im Gegenteil - sie werden nur schmackhafter sein))
Ein befreundeter Koch sagte, dass sie in ihrem Speisesaal seit langer Zeit die zweite, "lange" Kochmethode anwenden.
Wie kocht man Tintenfisch? Haben Sie versucht, 40 Minuten lang zu kochen?