Brandteig nach GOST für Eclairs, Profiteroles und einfach Brandteig.
Dieses Rezept macht immer ein wunderbares Brandteiggebäck. Ich mache das immer exklusiv.
Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für Brandteig.
Folgende Produkte werden benötigt:
Mehl - 200 gr.
Butter - 100 gr.
Wasser - 180 gr.
Eier - 5 Stk. (ungefähr 300 gr.)
Salz - 2 gr.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie Butter und Salz hinzu. Wir setzen Feuer und bringen es zum Kochen.
2. Fügen Sie 200 gr hinzu. gesiebtes Mehl und beginnen, den Teig (Gebräu) intensiv zu kneten, es sollte sich zu einem homogenen Klumpen sammeln.
Wir machen das alles bei schwacher Hitze.
Wenn sich auf dem Boden des Topfes ein weißer Film bildet, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie alles richtig machen.
3. Wir geben den Teig auf einen Teller und lassen ihn 10 Minuten abkühlen. Während dieser Zeit drehen wir ihn regelmäßig um, damit er nicht aufgewickelt wird.
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4. Rühren Sie die Eier mit einer normalen Gabel glatt.
5. In kleinen Portionen zum Teig geben. Wir fügen die nächste Charge erst hinzu, wenn die vorherige gründlich eingemischt wurde.
Der Teig sollte glänzend sein, kaum vom Schulterblatt tropfen und seine Form behalten (siehe Abbildung oben).
Es ist wichtig, dass sich der Teig nicht als flüssig herausstellt, daher fügen wir kleine Portionen hinzu. Im Video-Rezept unten können Sie sehen, wie die Konsistenz des Teigs sein sollte.
Meine Empfehlungen für die Herstellung von Brandteig:
Den Backofen auf 220 gr vorheizen. und 15 Minuten auf mittlerer Ofenebene kochen, dann die Temperatur auf 180 g senken. und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
Ich werde aus diesem Teig Puddingkuchen mit Quarkcreme machen, abonnieren, um tolle Rezepte nicht zu verpassen!