Die klassische Tomatenmarkensauce zum Grillen hat einen neutralen Geschmack mit einer leichten Säure. Es ersetzt den Ketchup, den jeder normalerweise in Supermärkten bekommt. Auf Wunsch können Sie verschiedene Produkte hinzufügen, um eine Sauce nach Ihrem Geschmack zu kreieren: Knoblauch, getrocknete Kräuter, Gewürze, gehackte eingelegte Gurken, frische oder getrocknete Kräuter usw. Es wird ca. 2 Tage in gelagert Kühlschrank.
Traditionell wird Ketchup in der Produktion mit modifizierter Stärke eingedickt. Sie können Kartoffelstärke verwenden, aber es ist besser, sie durch Weizenmehl zu ersetzen. Diese frei fließende Zutat muss mit kaltem Wasser gemischt werden, um Verklumpungen zu vermeiden.
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Zutaten:
Tomatenmark - 80 g
Wasser - 100 ml
Weizenmehl - 1 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zucker - 2 Prisen
Wie man kocht:
Schritt 1 von 6
Essen zubereiten.
Schritt 2 von 6
Legen Sie die Tomatenmark in einen Kessel, einen Eintopf oder einen Topf mit Antihaftboden. Fügen Sie Salz, ein paar Prisen Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Es ist notwendig, Kristallzucker hinzuzufügen - es gleicht den sauren Geschmack von Tomatenmark aus. In diesem Stadium können Sie andere Gewürze, getrocknete Kräuter und Gewürze hinzufügen, so dass sie der Sauce beim Erhitzen ihr Aroma und ihren Geschmack verleihen.
Schritt 3 von 6
Weizenmehl einfüllen, kaltes Wasser einfüllen.
Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, verwenden Sie Kartoffeln oder Maisstärke. Denken Sie daran, dass Kartoffelstärke die Sauce stärker verdickt, sie jedoch grau färben kann, und dass Maisstärke etwas mehr als die angegebene Menge hinzugefügt werden muss.
Schritt 4 von 6
Alle Zutaten gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Stellen Sie den Behälter mit minimaler Hitze auf den Herd.
Bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren auf die gewünschte Dicke. Da die Lautstärke gering ist, geschieht dies in ca. 5-6 Minuten. Eine größere Menge Flüssigkeit muss etwa 10-15 Minuten lang erwärmt werden.
Schalten Sie niemals die maximale Hitze ein - das Mehl am Boden kann dicke Klumpen bilden, die nicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel zerbrochen werden können.
Schritt 5 von 6
Auf der Oberfläche der fertigen Sauce tritt ein wenig Schaum auf, der sich beim Rühren an den Wänden des Behälters absetzen kann. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abkühlen. Sie können den Kessel in die Kälte bringen.
Schritt 6 von 6
Gießen Sie dann die Tomatenmarkensauce in das Soßenboot und servieren Sie sie zusammen mit dem gebräunten, gut gebratenen Kebab.
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