Dickes cremiges Karamell, knuspriges Shortbread und geröstete Nüsse - was könnte besser sein. Ich teile ein Rezept für eine Nusstorte mit Karamell.
Ich studiere weiterhin im Online-Kurs für Konditorei und möchte heute das Dessert, das ich als Hausaufgabe gemacht habe, teilen. Es ist gefährlich, mit diesem Dessert umzugehen, da es schwer zu widerstehen ist.
Meine Frau nannte dieses Dessert "Rastizopa", aber sie konnte nicht aufhören, bis sie ihre Portion gegessen hatte. Ich stimme ihr eher zu, das Dessert ist unrealistisch lecker und genauso kalorienreich.
Schritt für Schritt Rezept, wie man Karamell-Nuss-Torte macht
Schritt eins
Mürbeteig:
- Mehl 200 g
- Puderzucker 50 g
- Mandelmehl 25 g
- Butter 90 g aus dem Gefrierschrank
- Ei 43 g (1 Ei C2)
Ich schicke die trockenen Zutaten in die Mixschüssel und mische. Ich füge Butter hinzu und stoße auf eine sandige Krume. Ich gieße das Ei ein und stoße, bis sich der Teig zu einer Kugel sammelt.
Ich wickle den Teig in Plastikfolie und lege ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Während der Teig abkühlt, mache ich Karamell.
Schritt zwei
Karamell:
- Zucker 300 g
- Creme 33% 220 g
- Butter 200 g
- Salz 3 g
- Geröstete Nüsse 300 g (ich habe eine Mischung aus 100 g Mandeln, Cashewnüssen und Haselnüssen verwendet)
Geschmolzener Zucker in einer Kelle bis Bernstein oder 130 ° C. Vom Herd nehmen und heiße Sahne einfüllen und schnell und schnell umrühren.
Es ist wichtig, dass die Creme heiß ist. Wenn Sie kalte hinzufügen, kühlt der Zucker ab und härtet aus. Zum Zeitpunkt des Hinzufügens der Creme schäumt und spritzt die Masse stark, daher ist es besser, einen Handschuh zu tragen oder einen Ofenhandschuh zu verwenden.
Wenn die Sahne mit dem flüssigen Zucker kombiniert ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis glatt. Ich lasse das Karamell abkühlen, bis ich zum Teig zurückkehre.
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Schritt drei
Ich rolle den abgekühlten Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 2-3 mm dicken Schicht. Somit bleibt der Teig nicht am Tisch haften und es ist nicht notwendig, ihn mit überschüssigem Mehl zu bestäuben. Ich verteile den Teig in Formen und lege ihn 10 Minuten lang in den Gefrierschrank.
Ich steche den gekühlten Teig mit einer Gabel ein und lasse ihn 20-25 Minuten bei 170 ° C backen. Fertige Törtchen sollten leicht gebräunt sein. Nach dem Backen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Schritt vier
Gießen Sie die Nüsse in das Karamell und mischen Sie. Dann verteile ich die Karamellnüsse mit einem Esslöffel in den Törtchen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt, damit das Karamell fest wird (30-40 Minuten) und serviert werden kann.