Heute bereiten wir eines der Lieblingsgerichte der jüngeren Generation zu - Hackfleisch und Reisigel mit Soße. Das Gericht erhielt seinen Namen von den Körnern, die auf lustige Weise aus den Fleischbällchen herausragen und den Nadeln eines Igels ähneln. Sie stechen zwar nur hervor, wenn dem Hackfleisch roher Reis zugesetzt wird, sonst sind sie gewöhnliche Fleischbällchen. Für eine noch größere Wirkung können Fleischbällchen übrigens zusätzlich in Reiskörnern paniert werden.
Es ist besser, die Igel im Voraus zu braten, damit sie beim Schmoren nicht auseinanderfallen. Was die Soße betrifft, reicht jede Soße Ihrer Wahl aus. Die einfachste Option ist Tomatensauerrahm ohne Gemüse. Zwar sind die Dornen der Igel nach dem Eintopf in Soße fast unsichtbar.
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Zutaten:
Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 600 gr.
Runder Reis - 100 gr.
Ei - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck.
Tomatenmark - 1,5 Esslöffel
Saure Sahne - 100 gr.
Mehl - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 50 ml.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Grüne - 10 gr.
Wasser - 200 ml.
Zucker - 1 TL
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Den Zwiebelkopf von der Schale trennen, abspülen, in große Segmente schneiden und in einen Mixbehälter geben. Bei eingeschalteter Küchenmaschine das Gemüse in das Püree schlagen.
Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Hackfleisch in einem Behälter.
Spülen Sie rohen Reis gründlich mit Wasser ab und entfernen Sie die Flüssigkeit vollständig. Mischen Sie die Hälfte des Getreides mit dem Hackfleisch, legen Sie den Rest für eine Weile beiseite - nützlich zum Panieren.
Dann ein Ei in die Hauptzusammensetzung einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräftig umrühren, damit die Eimischung das Hackfleisch gut umhüllt.
Kombinieren Sie in einem Teller die gewünschte Portion Mehl und die verbleibende Hälfte des rohen Reises. Kleine Frikadellen aus der Fleischmasse rollen, jeweils panieren. Verbrauchen Sie also das gesamte Hackfleisch und erhalten Sie viele kleine Bällchen, die dank der Reisbrotung Igel ähneln.
Stellen Sie eine Pfanne auf die Kochplatte und gießen Sie eine ausreichende Portion Öl ein. Legen Sie die Werkstücke nach dem Aufwärmen auf die Oberfläche. Bei mittlerer Hitze unbedeckt braten.
Sobald eine Seite der Igel gebräunt ist, drehen Sie sie der anderen zu. Es lohnt sich nicht, die Fleischbällchen lange in der Pfanne zu halten. Hauptsache, die oberste Schicht zu braten. Sie werden vollständig durch den Soßeneintopf kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. In einer Schüssel Sauerrahm und Tomatenmark mischen, eine Portion Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein. Durch häufiges Rühren mit einem Schneebesen die saure Sahne und die Tomate so weit wie möglich in der flüssigen Basis auflösen, um eine glatte Sauce zu bilden. Probieren Sie die Soße, fügen Sie die fehlenden Gewürze hinzu.
Die gebratenen Koloboks in einem Topf oder einer geräumigen Pfanne falten und über die gekochte Soße gießen.
Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Brenner und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Frikadellen in der Soße bei schwacher Hitze die nächsten 30 Minuten köcheln lassen.
Die Igel vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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