Auf den sowjetischen Festtischen herrschte Albtraum, Entsetzen, und im Allgemeinen verkörperten sie die Langeweile und den Verfall des sozialistischen Lebens. In Wirklichkeit wurde jeder Fischschwanz ausschließlich im Kampf geerntet. So sagt der Autor der Publikation über Meduza, der Gastronom Ivan Shishkin.
Eine ziemlich alte Veröffentlichung, und ich denke, viele haben sie bereits durchlaufen, aber ein intelligenter Feed hat sie mir erst jetzt - viele Jahre später - vorgelegt. Ich kann es nicht ignorieren.
Wenn auch nur, weil ich einerseits die Traditionen von Hausversammlungen mit einem Tisch voller Geschirr nicht wirklich mag wird halb aufgegessen bleiben, und andererseits können ärgerliche "Show-Offs", nämlich "Show-Off", nur die Leidenschaft erklären, Slops auf kulinarische Traditionen zu gießen UdSSR.
Wenn Sie solche Autoren lesen, möchten Sie über das Schicksal der armen Bürger schluchzen, die Tag für Tag gezwungen werden verhungern, wenn auch nur auf dem festlichen Tisch, stellte sich heraus, dass jetzt mit solcher Verachtung beschreiben... Gastronomen.
Nehmen wir zum Beispiel Olivier. Ich mag diesen Salat nicht, ich mag keine Gerichte, die reich mit Mayonnaise gewürzt sind, aber ...
Meine Damen und Herren, erinnern wir uns, dass "der sehr reale" Olivier ", über den sie sprechen und mit einem Atemzug die Augen verdrehen, war Nur für einige wenige verfügbar - für diejenigen, die entweder für einen Ausflug in das Restaurant des französischen Maestro oder für die Arbeit von ihm oder seinen Köchen bezahlen konnten Bei sich.
Beamte und Servicemitarbeiter, Lehrer, Ärzte, Angestellte, Kaufleute (ich spreche nicht von Bauern), Für alle, die nicht zur Elite der russischen Gesellschaft gehörten, ist Salat mit Flusskrebsschwänzen und anderen Köstlichkeiten im Allgemeinen nicht der Fall leuchtete. Auch im Urlaub. Und die Option, die auf dem sowjetischen Festtisch stand, die Bürger des Russischen Reiches, das selbst, in dem Milchflüsse zwischen den Gummibänken flossen, scheint sehr lecker (und vor allem - herzhaft).
Und der Hering unter dem Pelzmantel - auch.
Schreckliche Mayonnaise-Kalorien? Zweifellos ist die Mayonnaise-Sauce in Industriequalität schrecklich. Aber Quinoa mit Brennnesseln oder das Fehlen von Saucen auf der Speisekarte als Klasse (was übrigens bei einem großen Teil der Bevölkerung des Russischen Reiches, dh bei Bauern, beobachtet wurde), ist es besser?
Sie können so viel seufzen, wie Sie möchten, wie wunderbar beispielsweise die mediterrane Küche ist (italienisch und andere mögen es), aber vergib mir, wenn es keine Küste gibt und die klimatischen Bedingungen so sind, dass Tomaten und Paprika in den Beeten nicht reifen, was dann? dann? Im Allgemeinen hängen die kulinarischen Traditionen eines Landes in erster Linie davon ab, welche Produkte immer verfügbar sind ...
Oh, Sprotten! Der Autor ging übrigens auch durch sie hindurch.
Ich weiß nicht, ob wir sagen können, dass sie besser sind als zum Beispiel Surstremming oder Hakarla. Beide werden heute als Spezialitäten und Delikatessen serviert. Lassen Sie uns zugeben, dass Sprotten eine Sache sind, Surstreming eine andere, und jeder das Recht hat, seine eigene Wahl zu treffen, aber es ist keine Ehre, die Wahl eines anderen zu wässern, oder?
Oder geliertes Fleisch.
Ich kann (ohne weiteres) an einen anderen kulinarischen Fetisch erinnern, der aufgrund der Tatsache entstanden ist, dass es notwendig war, Junk-Stücke von Fleisch und Knochen zu entsorgen: Demiglas-Sauce. Wissen Sie, was der Unterschied ist? Die Tatsache, dass Demiglas jetzt in einem Restaurant als Delikatesse serviert wird ...
Ich habe nur eine Schlussfolgerung, die sich anbietet - diejenigen, die "in Übersee" verkaufen, müssen Fehler finden. Andernfalls wird kein Gewinn erzielt. Und sowjetische Feste... ja, die sowjetische Küche ist alles andere als raffiniert (wie die Schmiede der meisten Länder der Welt wird uns die Raffinesse der Arbeit der Vermarkter am häufigsten als Raffinesse präsentiert). In der UdSSR bestand die Aufgabe darin, zu füttern. Und füttere alle. Und nicht selektiv wie im russischen Reich. Nun, oder wie einige jetzt vorschlagen ...
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