Ein köstliches Mittag- oder Abendessen kann durch Braten von Ente und Kartoffeln im Ofen zubereitet werden. Trotz der Tatsache, dass das Kochen von Entenfleisch lange dauert, bleibt es beim Backen saftig, da es die meiste Zeit unter Folie verbringt. Deshalb fallen Kartoffeln nicht auseinander.
Fett kann nicht verwendet werden, da Ente bereits den Rekord für den Fettgehalt hält - die Kartoffeln werden mit geschmolzenem Entenfett gesättigt und bröckelig, lecker. Die klassischen Gewürze sind ideal: Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Zugabe von gemahlenem geräuchertem Paprika, getrocknetem Thymian oder Rosmarin ist zulässig, jedoch in Form eines Pulvers. Verwenden Sie beim Backen keine frischen Kräuter, frischen Knoblauch oder Zwiebeln - sie brennen.
Das Gericht wird nur heiß serviert, da kaltes Entenfett völlig geschmacklos ist.
Zutaten:
Ente (Teile) - 500 g
Kartoffeln - 7 Stk.
Gemahlener Paprika - 1 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pfeffermischung - 2 Prisen
Vorbereitung:
1. Das Fleisch abspülen, die Adern und Filme abschneiden. Entfernen Sie optional die Haut, wenn sie schlecht gereinigt wurde. Achten Sie darauf, das Fett zu belassen - es schmilzt und sättigt die Kartoffelscheiben. Je größer die Entenstücke sind, desto länger dauert das Backen. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Kaufen Sie mittelgroße Kartoffelknollen und spülen Sie sie gründlich mit der harten Seite eines Schwamms ab, um Schmutz und Staub zu entfernen. Schneiden Sie ggf. Wurmlöcher aus. Schneiden Sie jedes Wurzelgemüse horizontal in zwei Hälften und geben Sie es mit dem Entenfleisch in den Behälter.
2. Gießen Sie Salz (jodiert oder nicht jodiert), gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika-Pfeffer-Mischung ein. Gründlich umrühren, damit große Lebensmittel mit Gewürzen bedeckt sind. Sie können ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzufügen, um dem gemahlenen Paprika seine Farbe zu verleihen.
3. Legen Sie die Kartoffelscheiben mit der unteren Schicht in eine Auflaufform. In keinem Fall oben, sonst ist das Gemüse nicht mit Fett gesättigt und wird nicht lecker sein. Wenn die Ente nicht zu ölig war, geben Sie etwas Pflanzenöl oder Wasser in die Form, wenn Sie eine Diätoption vorbereiten.
4. Legen Sie die Ententeile oben aus und achten Sie darauf, dass keine hervorstehenden Knochen zurückbleiben, damit sie die Folie nicht zerreißen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang bei 220 Grad in den Ofen.
5. Entfernen Sie die Folie 10-15 Minuten bevor sie fertig ist und lassen Sie das Fleisch bräunen. Überprüfen Sie die Kartoffeln auf Bereitschaft, indem Sie sie mit einer Gabel durchstechen. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es leicht abkühlen.
Legen Sie zuerst die Kartoffeln auf die Teller, dann die gebackenen Entenstücke. Mit frischen Kräutern dekorieren und heiß servieren.
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