Es ist schwierig, eine Person zu finden, die keine heißen Kuchen mag. Köstlich, rötlich, mit knuspriger Kruste und zarter Füllung.
Ich möchte Ihnen ein Rezept für Placinas mitteilen, das wir in Moldawien sehr oft vorbereiten. Der einfachste Teig basiert auf Kefir und Soda. Ein solcher Teig ist ein echter Lebensretter, wenn Sie schnell und lecker kochen müssen. Es ist besser zum Braten geeignet, ich empfehle es nicht zum Backen. Und die Füllung ist Hüttenkäse mit dem Zusatz von duftendem und gesundem frischem Bärlauch.
Man erhält sehr leckere Placinas. Jeder sollte sie versuchen!
Zutaten:
Teig:
- Weizenmehl - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Salz - 1 TL
- Backpulver - 0,5 TL
- Pflanzenöl zum Braten - 70 ml.
Füllung:
- Quark 9% - 500 gr.
- Frischer Bärlauch - 100 gr.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten für Placinas vor. Nehmen Sie Hüttenkäse, Eier und Kefir vorab aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur haben. Verwenden Sie Kefir mit einem beliebigen Fettgehalt, idealerweise 2,5% und mehr. Nehmen Sie zum Füllen den trockensten Hüttenkäse ohne überschüssige Molke, damit er beim Braten nicht ausläuft.
Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel. Salz und Backpulver hinzufügen. Wenn der Kefir kalt ist, erhitzen Sie ihn 10-15 Sekunden lang in der Mikrowelle.
Rühren Sie den Kefir mit Backpulver um, bis er zu schäumen beginnt. Dieser Vorgang dauert keine Minute mehr.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu. Es ist besser, Teile hinzuzufügen, dann werden Sie definitiv nicht mit der Menge verwechselt und den Teig nicht mit Mehl hämmern.
Einen weichen, elastischen Teig kneten. Zuerst in einer Schüssel kneten, dann auf eine Arbeitsfläche legen und gut kneten. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten „ruhen“.
In der Zwischenzeit beschäftigen Sie sich mit der Füllung. Die Widder sortieren, abspülen und trocknen. Fein hacken.
Salz und Ei zum Hüttenkäse geben, mischen.
Gehackten Bärlauch dazugeben und gut umrühren. Die Füllung ist fertig.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, etwas falten.
In 8-10 gleiche Stücke teilen.
Rollen Sie jede Kugel in einen Kuchen und legen Sie die Füllung in die Mitte.
Heben Sie die Kanten an und sammeln Sie sie in einem Beutel.
Drehen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten und strecken Sie das Stück ein wenig. Sie können ein Nudelholz verwenden, um leicht zu gehen, aber rollen Sie es nicht zu dünn.
Die Kuchen in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Bei schwacher Hitze braten. Braten Sie die erste Seite ohne Deckel, die Hitze kann etwas höher sein, drehen Sie dann den Kuchen um, drehen Sie die Hitze herunter und braten Sie unter dem Deckel bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die fertigen Placinas heraus und geben Sie sie sofort in einen großen Topf. Bewahren Sie sie unter dem Deckel auf, bis Sie alle Stücke gekocht haben. So "erreichen" sie und werden weicher und zarter.
Heiße Kuchen mit Quark und Bärlauch servieren. Wird ihnen gut passen Tee oder Kompott.
Guten Appetit!
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