Wie Sie wissen, kann Hackfleisch nicht zurückgedreht und Fleisch aus Schnitzel nicht wiederhergestellt werden. Aber Fleisch in dieser Form ermöglicht es, Dutzende neuer Gerichte zu kochen. Was ist aus geschmacklicher und ernährungsphysiologischer Sicht über dieses Produkt zu wissen? Lohnt es sich, fertiges Hackfleisch zu kaufen und wie man das richtige in den Läden auswählt? Lassen Sie uns mehr herausfinden.
Was ist die Gefahr beim Kauf von Fertigfleisch?
Mehrere Einkaufszentren in Russland waren im wahrsten Sinne des Wortes an einer schlecht riechenden Geschichte beteiligt. Nach den Verifizierungsdaten RosselkhoznadzorDas Hackfleisch, das beim Verkauf in den Regionen Moskau, Tula und Lipezk gefunden wurde, erwies sich als weit von der besten Qualität entfernt: Das Rindfleisch war nicht ganz Rindfleisch, das Schweinefleisch war weit vom Schweinefleisch entfernt.
Es war nicht frisch, abgelaufen und sogar mit Bakterien kontaminiert. Und die Verkäufer haben die Etiketten einfach neu geklebt.
Nach Angaben des Pressedienstes der Abteilung gab es in der Region Moskau in fast 90% der Geschäfte einige Probleme. Nach den erhaltenen Daten erwiesen sich mehr als 70% des gesamten getesteten Hackfleischvolumens als Fälschung.
Grundsätzlich wurde natürliches Hackfleisch mit billigeren Sorten verdünnt, Wasser, Mehl, Stärke und andere nicht die nützlichsten Zusatzstoffe wurden hinzugefügt. Infolgedessen wurde das fertige Produkt für den Verzehr alles andere als sicher.
Viele Leute denken, dass es ausreicht, sich zu weigern, fertiges Hackfleisch in Filialisten zu kaufen, weil es von Bauern gekauft werden kann. Aber auch hier gibt es nicht weniger Probleme. Tatsache ist, dass es noch gefährlicher ist, da landwirtschaftliche Produkte selten kontrolliert werden, was bedeutet, dass es eine große Chance gibt, ein Schwein im Sack zu kaufen.
Bildungsprogramm zu Hackfleisch: Wie ist es entstanden und ist es gesundheitsschädlich?
Warum waren die Menschen anfangs nicht mit Fleisch in Stücken zufrieden? Tatsache ist, dass Hackfleisch aus gesundheitlicher Sicht besser ist als Fleisch in Stücken. Sein Hauptvorteil ist, dass Schnitzel oder Hackfleischbällchen schneller und besser verdaut werden. Wie der Ernährungsberater feststellt Tatiana ZaletovaWenn Sie es nicht gewohnt sind, jedes Stück Lebensmittel mindestens 20 Mal zu kauen (so raten die Ärzte), ist es besser, Hackfleisch zu wählen.
In dieser Form zerfällt das im Fleisch enthaltene Protein schneller in kleinere Bestandteile, wodurch alle nützlichen Elemente besser aufgenommen werden.
Es stimmt, es gibt eine wichtige Nuance, die mit den Besonderheiten der Arbeit unseres Körpers verbunden ist. Wenn Sie es also gewohnt sind, immer Hackfleisch zu essen und dann ein Stück gebratenes Fleisch zu essen, wird es Ihrem Verdauungssystem schwer fallen.
Roskachestvo: Tipps zur Auswahl von Hackfleisch
Laut GOSTs muss fertiges Hackfleisch, das in Geschäften verkauft wird, mindestens 60% Muskelgewebe enthalten. Das Produkt selbst sollte keine Knochen, Sehnen, Bindegewebe oder Filme enthalten.
Es gibt jedoch einige Punkte, auf die Sie dabei achten sollten.
Farbe
Die Farbe des fertigen Produkts kann entweder rosarot oder dunkelrot sein. Die Hauptsache ist, dass es homogen ist. Wenn Sie dunkle oder grüne Bereiche auf dem Fleisch bemerken, sollte ein solches Produkt nicht eingenommen werden. Ähnliche Anzeichen deuten auf das Auftreten von faulen oxidativen Prozessen hin.
Doktor der technischen Wissenschaften Anastasia Semenova sagt auch, dass frisches Hackfleisch eine gleichmäßige Farbe haben sollte. Und je natürlicher das Rindfleisch im Produkt ist, desto heller ist die Farbe des Produkts. Wenn mehr Schweinefleisch oder Hühnchen vorhanden sind, ist die Farbe blasser. Übrigens beeinflusst das im Hackfleisch enthaltene Fett auch die Farbe des Endprodukts - es wird heller.
Experten betonen auch, dass Farbänderungen normalerweise auf eine Nichteinhaltung der Lagerungsregeln hinweisen. Dies wird normalerweise durch die Nichteinhaltung des Temperaturregimes verursacht. Dies kann entweder auf das Auftreten von Fäulnisprozessen oder auf das Wachstum von Milchsäuremikroorganismen hinweisen. Natürlich sollten Sie keine Gerichte aus solch Hackfleisch kochen, da viele der Bakterien und Pilze nicht durch Wärmebehandlung abgetötet werden - eine Vergiftung ist sehr wahrscheinlich.
Datum und Uhrzeit stimmen überein
Sie können fertiges Hackfleisch nur kaufen, wenn der Käufer das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit dieses Produkts kennt. Wenn der Verkäufer dies nicht angegeben hat, empfehlen wir Ihnen, den Kauf abzulehnen.
Nicht jeder weiß, dass Verkäufer für jedes Fleischprodukt eine Konformitätserklärung erstellen müssen. Darüber hinaus haben Sie das Recht, es zu verlangen, auch wenn Sie ein Produkt nach Gewicht kaufen (in großen Einkaufszentren und Filialisten werden solche Dokumente normalerweise irgendwo im Fenster gespeichert).
Und es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass eine solche Erklärung Folgendes enthalten muss:
- Produktname und Kategorie;
- Zusammensetzung (Zusatzstoffe müssen angegeben werden);
- Nährwert und Kaloriengehalt von Hackfleisch;
- Herstellungsdatum, Verpackung (wenn es sich um ein Produkt im Vakuum handelt), Verfallsdatum.
Wenn Sie das Aussehen nicht zuerst bewerten und Hackfleisch erhalten, das nicht frisch ist, können Sie nicht damit kochen.
Wenn Sie feststellen, dass die Haltbarkeit von Hackfleisch, insbesondere von gefrorenem Fleisch, zu Ende geht, ist es besser, es nicht einzunehmen. Während der verbleibenden Lagerzeit können unerwünschte Mikroorganismen darin wachsen, die ebenfalls gefährlich bleiben Kochen, besonders wenn Sie es für Burger, Schnitzel oder andere Gerichte verwenden möchten, die nur bei starker Hitze gebraten werden zwei Seiten.
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