Reisen durch Europa sind in vollem Gange. Von Frankreich nach Italien. Und was ist Italien, wenn nicht die berühmte italienische Pasta? Wir haben den ganzen Tag wie erwartet dem Sightseeing gewidmet. Es gab viele von ihnen. Und zu Fuß haben wir gut 10 Kilometer zurückgelegt. Wenn man bedenkt, dass es in den Touristengebieten von Venedig kein anderes Transportmittel als Wassertaxis und Gondeln gibt, kann man sich vorstellen, wie müde und hungrig wir sind.
Aber "vuyala" oder besser gesagt "viva", wir haben bereits ein bestelltes Prepaid-Abendessen aus der echten italienischen Küche. Unsere Reisegruppe erhielt ein Angebot, die berühmten italienischen Nudeln zu probieren. Ich erinnere mich nicht mehr an den Namen des Cafés, in dem das venezianische Essen organisiert wurde, und sogar an die Kosten für dieses Abendessen. Etwas um die 18 Euro. Dafür wurde uns eine Auswahl angeboten: entweder Lasagne oder Spaghetti Bolognese oder Spaghetti Carbonara. Zu diesem Salat und einem Glas Rot- oder Weißwein.
Lasagne.
Spaghetti ist eine Art harte italienische Pasta aus speziellem Hartweizen. Es ist lecker. Spaghetti Bolognese. Mama mia. Der Name ist schon schwindlig. Die Sauce sollte so auf Tomaten sein, elegant und lecker. Mit gehacktem Schweinefleisch und Rindfleisch, Basilikum, Parmesan, Karotten sowie Knoblauch und Rotwein. Oder Spaghetti Carbonare. Bravissimo. Guanciale wird dem frisch gekochten Spaghetti-Speck oder Karbonat mit in dünne Scheiben geschnittenem Bruststück, geriebenem Parmesan und Eigelb, Sahne hinzugefügt. Während Sie ein vernünftiges Rezept für dieses Gericht lesen, werden Sie bereits Speichelfluss haben.
Und all dies erwartete uns bei der Aufführung der echtesten italienischen Köche am Ende eines schwierigen Tages der Eroberung Venedigs in einem der üblichen Cafés in den engen Gassen dieser berühmten ungewöhnlichen Stadt. Natürlich haben wir uns auf die festgelegte Zeit hochgezogen, hatten noch nie einen Bissen gehabt und vielleicht nicht einmal gegessen. Um Zeit zu sparen, kamen wir an Vitrinen mit verlockenden Pizzen vorbei, von denen es für jeden Geschmack und jede Farbe eine enorme Menge gibt. Und sogar von enormen Größen.
Nur Obst und Getränke wurden ziemlich oft in unseren Magen geschickt. Hier werden Früchte verkauft, die in Plastikbechern in verschiedenen Kombinationen in Scheiben geschnitten werden. Sehr bequem. Und sehr lecker.
Das venezianische Café war ein beengter Raum. Nur eine winzige Toilette zu haben, wurde sofort stressig. Die Schlange stellte sich an und scherzte nicht. Die ganze Gruppe stimmte zu, die berühmten Nudeln zu probieren. Und wie sich herausstellte, war das Café nicht ganz bereit, so viele Besucher aufzunehmen. Zweifel an der Richtigkeit der Wahl entstanden fast aus dem Kleiderbügel. Aber der Vorteil der Oberbekleidung lag nicht bei uns, da es Juli war. Die Zweifel an einem solchen Abendessen wurden größer, als die Kellner anfingen zu arbeiten.
Es waren nur zwei von ihnen. Aus irgendeinem Grund gossen sie zunächst Wein ein. Rot- oder Weißwein schmeckte übrigens fast gleich. Für das Abendessen, das bei so wenig Zeit eine halbe Stunde hätte verbringen können, haben wir mehr als eine Stunde gebraucht. Und eine Stunde in Venedig, wenn Sie alle Tagesstunden hier haben, ist viel. Das Interessanteste ist jedoch, dass es nichts Besonderes gab. Der Salat war... ein Salat. Normaler Salat. Im Sinne von großen Salatblättern, nicht einmal sorgfältig mit den Händen gehackt, nicht hastig gehackt, nur ganz. Geht einfach. Und ja, es gab ein paar Tomatenscheiben und leicht geriebene Karotten. Alle. Nun, dies ist auch nicht die größte Enttäuschung, die ein müder, hungriger Reisender in Venedig erwarten kann.
Ich habe mich für Bolognese entschieden. Genau drei Minuten später bereute ich meine Wahl. Ich brauchte so viel, um aus irgendeinem Grund ein Gericht mit verkochtem Teig zu essen, das völlig weiß war. Es gab tatsächlich Hackfleischstücke. Und sogar etwas Kakaosauce. Frau hatte Glück, weniger, ihre Menge an Nudeln störte nicht. Aber die Lasagne sah aus wie ein kleiner Klumpen von etwas Formlosem, zusammengeklebt. Und es war sehr schwierig, dort etwas Fleisch zu finden. Anscheinend eine vegetarische Option, scherzten wir. Nach dem allgemeinen Erscheinungsbild waren im Allgemeinen alle Nudelgerichte fast gleich. Obwohl sich die Bolognese definitiv in der Farbe der Sauce unterscheiden sollte. Muss. Aber es war nicht anders. Ja. Ich gebe zu. Wir kannten keine italienische Küche. Und unsere Ansichten aus unseren Rezepten scheitern manchmal.
Nach den Bewertungen italienischer Russen, die seit vielen Jahren in Italien leben, unterscheiden sich ihre Gerichte von denen, die nach unseren Rezepten zubereitet werden können.
Unsere Rezepte sind raffiniert oder verleihen der Küche italienischer Restaurants einen besonderen gastronomischen Charme Russland, als der kluge Koch durch seinen einen besonders dornigen Weg zum Herzen eines anspruchsvollen russischen Kunden fand Bauch. Pasta in Italien, Pasta in Venedig, die wir dort in einem Café probieren mussten, unterscheidet sich etwas von dem, was man sich vorstellen kann.
Sagen wir einfach, stark verkocht und nicht einmal sehr gut in eine Colo-Schlackennudel geworfen. Und auch gar nicht im Ofen gebacken.
So bereiten sie ihre Nudeln zu. Und du musst es nur wissen. Das ist nicht schlecht, das ist nicht gut, das musst du wissen. Unser Führer, der uns durch Venedig führte, warf seine Hände zur fast einstimmigen Verwirrung der italienischen Küche. Nun ja. So kochen sie. Und so dienen sie. Obwohl es nicht kann.
Unsere Variante des gastronomischen Genusses war budgetär. Und wenn ein Budget-Kunde "nicht teuer" ist, dann ist sein Service angemessen. Davon waren wir genau dort in der benachbarten Pizzeria überzeugt, wo wir gerade gegessen hatten. Weil ich, wie dieser Mokiy Parmyonich, "noch nie so hungrig war wie nach dieser Dinnerparty", wollte ich wieder einen Snack haben.
Wir bekamen nur im Café einen Tisch und wackelten. Obwohl sein Wackeln überraschend schnell von dem fröhlichen Kellner beseitigt wurde, der beharrlich versuchte, uns zwei Pizzen statt einer zu verkaufen. Wir waren zu zweit. Und wir saßen auf zwei Stühlen. Er wurde plötzlich sehr ernst, als wir auf einen wackelnden Tisch zeigten. Sofort legte er schnell etwas unter sein Bein. Und davor hat er den hohen Stil der hohen Preise so deutlich gerechtfertigt, dass er in der russischen „Ve-ne-tion“ bedeutungsvoll theatralisch und dehnbar aussprach. Ja. Wie, was willst du? Das ist Venedig ...
Venedig. Masken. Venedig ist die Stadt der Masken. Und seltsame italienische Pasta. Es ist nicht eindeutig, sich an diesen Besuch im Café von Venedig zu erinnern.
Verfasser: Stanislav Ivlev
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