Leckeres Dessert: Milchgelee (ähnlich wie Panna Cotta)

Milchgelee: Dieses Dessert ähnelt zwar der italienischen Panna Cotta, hat aber nichts damit zu tun. Obwohl das Kochprinzip fast das gleiche ist.

Es unterscheidet sich vom berühmten Dessert nicht nur im Kaloriengehalt - es ist viel weniger in Gelee, sondern auch in der Textur - Panna Cotta ist samtig und zarter.

Dies ist ein Grundrezept, dessen Proportionen einem alten sowjetischen Buch über leckeres und gesundes Essen entnommen sind. Das Buch ist so alt, dass selbst sein Cover nicht erhalten ist, aber es geht nicht darum ...

Durch Hinzufügen von Milchgelees wie Kaffee, Schokolade, Obst oder Beeren während des Kochens erhalten Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Versuchen Sie, sie zu kombinieren, indem Sie Schichten Gelee einschenken. Es wird nicht nur lecker, sondern auch schön.

Zutaten:

Kuhmilch (Fettgehalt ab 3,2%) - 750 ml

Zucker - 5 Esslöffel (oder nach Geschmack)

Gelatine (sofort) - 18 g

Vanillin (kristallin) - nach Geschmack

Schritt für Schritt Rezept:

Die Zutaten sind minimal und einfach. Verwenden Sie Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% bis 6%. Gelatine eignet sich nicht nur sofort, sondern auch normal (körnig) oder als Blatt. Sie müssen nur die Anweisungen auf der Verpackung befolgen.

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Nehmen Sie etwa 100-150 ml aus der Gesamtmenge der kalten Milch und gießen Sie Gelatine darüber. Rühren und anschwellen lassen. Für sofortige Gelatine reichen 5-10 Minuten. Dann lösen Sie diese Mischung in einem Wasserbad.

Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Probieren Sie es - für Naschkatzen müssen Sie möglicherweise Süßigkeiten hinzufügen. Nicht zum Kochen bringen.

Sobald Dampf über der Oberfläche der Milch auftritt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie das Vanillin hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Gießen Sie die vorbereitete Gelatine durch ein Sieb und mischen Sie.

Während die Basis für das Gelee heiß genug ist, können Sie mit den Aromen spielen. Fügen Sie zum Beispiel Instantkaffee hinzu, um Mokka-Milchgelee herzustellen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie beim Hinzufügen von flüssigem Aroma die Milchmenge reduzieren oder etwas mehr Gelatine hinzufügen müssen. Durch Zugabe von Instantkaffee oder Kakaopulver können die Anteile jedoch nicht verändert werden.

Gießen Sie das Gelee in Formen oder Schalen und kühlen Sie es einige Stunden lang, um es zu härten.

Das fertige Gelee kann nach Belieben mit Beeren, geriebener Schokolade oder süßer Sauce garniert serviert werden.

Aus dieser Menge an Zutaten wurde ein delikates Dessert erhalten, das nicht gummiartig war, aber seine Form gut beibehielt. Es schmeckt nicht zuckerhaltig mit einem Vanillearoma.