Dieses Rezept ist für Fans von zu Hause Experimente in der Küche. Ich empfehle, um zu kochen - super Ergebnis!
Sie können mit oder ohne Schwarte sie tun.
Zutaten:
Schaft 2
1 EL. l. Salz ohne Rutschen
10 Stück. Erbsen von schwarzem Pfeffer
10 Stück. Erbsen Piment
5-tlg. Blätter
20 Knoblauchzehen
2 Zwiebel Zwiebeln
1 h. l. schwarzer Pfeffer
0,5 Stunden. l. Muskatnuss
Artikel 1.5. l. Gewürze und Würzmittel zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Shank gründlich gereinigt und die beste vorgetränkt in kaltem Wasser für mindestens drei Stunden. Dann vorsichtig abkratzen und sauber.
2. Setzen Schaft in den Topf, viel kaltes Wasser gießen, fügen Sie geschälte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Piment. Sie können auch schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schaft kocht nicht weniger als drei Stunden, aber das Fleisch ist schwer, nicht zu sieden.
15 Minuten lang gekocht, bis das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Die Pfanne vom Schaft von der Hitze und kühlen Sie vollständig in der Fleischbrühe.
4. Knoblauchzehen schälen und fein in Scheiben schneiden oder hacken.
Sie können nicht den Knoblauch durch eine Presse oder reiben auf einer Reibe überspringen - das fertige Produkt eine grünlich aus dieser Knoblauch sein wird.
5. Steuer Brühe kalt Schaft, entfernen Knochen und Rohteilen.
6. Das Fleisch kann in große Stücke geschnitten werden. Die tinier nicht erforderlich.
Streuen shin zerdrückten Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
7. In der Mitte des Schaftes Fleisch bestreut Pulver Muskatnuss und anderen Gewürzen.
Wenn während des Kochens Knöchel noch in Fleischstücke zusammenbrach, müssen sie in der Mitte investieren, wo es einen Knochen war.
Collect Rollschaft am besten auf einem Stück Baumwolle oder Gaze.
Mit Hilfe von Gaze dicht schließen alle Fleischschaft in einer sehr engen Rolle, stopft Kanten nach innen.
8. Umschalt Faltung mit Schaft in eine große Schale oder einen anderen Behälter.
Setzen Sie auf einem flachen Teller oder eine Platte und keine große Belastung gesetzt. Ein Kilogramm ist genug.
Entfernen Sie die gesamte Struktur im Kühlschrank 7-8 Stunden.
9. Mit dem fertigen extrudierten Fleisch Unterdrückung zu entfernen und das Bündel von Gaze erweitern.
In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!