Jerky in aromatischen Gewürzen und in Rotwein in der italienischen Rezept mariniert... Bellissimo! Andere Worte einfach nicht!
In Spanien - Jamon, Taiwan - zhougan in den USA - Zuckungen, im Nahen Osten - basturma und in Italien - Bresaola!
Heute spricht über die älteste Methode der Haltbarmachung von Lebensmitteln - Trocknen.
heute jedoch vyalyat oft nicht, um eine Reserve zu bereiten, und den köstlichen Geschmack zu genießen!
Bresaola - Pre-mariniert in Wein, Dörrfleisch (Rind - Stichwort), von denen in Italien sind eine Vielzahl von Snacks und Salate vorbereitet. Insanely gewürzt und schmackhaft stuff! Und selbst wenn Sie nicht denken, dass eine solche Delikatesse nur die Waldelfen unter Kraft vorzubereiten. In einer Stadt, Wohnküche Bedingungen bewältigen Sie nicht schlechter.
Also, Bresaola Notwendigkeit, ein gutes Stück Rindfleisch von Filmen und überschüssiges Fett gereinigt. Je dicker sie ist, desto mehr Zeit zum Trocknen erforderlich. Zum Trocknen nimmt Kochsalzmedium Boden (iodiert nicht passen). Nun, wenn frisch gemahlene Gewürze - sie sind wohlriechend.
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch
- Rotwein 500 ml
- Koriander 1 h. l.
- Roter Pfeffer gemahlen 0,25 Stunden. l.
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) für 1 Stunde. l.
- Lorbeerblatt 5 Stück.
- Oregano 1 h. l.
- Majoran 1 h. l.
- Zimt 0,5 Stunden. l.
- Knoblauch 10 Zahn.
- Clove 5 Stück.
- Rosemary 1 h. l.
- Olivenöl 1 EL. l.
Zubereitung:
- Nelken und Lorbeerblätter auslegen, Knoblauch Durchlauf durch die Presse. Alle Gewürze mischen und wieder kneten. Würzige Mischung aus Natrium Fleisch, vor obsushennoe Papiertuch.
- Legen Sie das Fleisch in einen geeigneten Behälter Größe. Gießen Sie in den Wein - es sollte genug sein, damit das Fleisch sank. Top pour 1 EL. l. Olivenöl. Abdeckung und ziehen Sie den Behälter mit Frischhaltefolie und senden Sie es im Kühlschrank für 2 Wochen.
3.Po Nach dieser Zeit gießt die Marinade, pat das Fleisch trocken, dann reibt reichlich Salz.
4.Obernite Fleischgewebe drag Bindegarn die Schüssel Glas überschüssige Flüssigkeit (ca. 3 Stunden) hängen.
5.Uberite Fleisch im Kühlschrank für 25-30 Tage. Nun, wenn die Kühlschrankgitter Regale: tie Bresaola zu den Bars, und einen Monat lang vergessen. Wenn der Kühler aus Glas oder Kunststoff, legt das Fleisch in einem Behälter mit einer Feuchtigkeit absorbierenden Tuch. Täglich das Paket aktiviert, falls nötig, das Tuch ändern.
6.Gotovuyu bresaola reiben Olivenöl.
Dare mindestens einmal zavyalit Fleisch mit ihren Händen - in der Seite des Ladens von Würsten und nicht mehr sehen geraucht.
Was auf einem Teller serviert mit Gewinden italienischen Bresaola?
Natürlich sonnengetrocknete Tomaten auf knusprige Fladen Scheiben.
Italiener oft auf einer großen Platte bresaola serviert mit Parmesan, Rucola und Balsamico-Essig.
Start Beize gerade jetzt, auf den Neujahrs Tabelle bunten Snack zu senden!
Und bitte das Rezept mit Ihren Freunden teilen.
Viele interessante Dinge nicht nur über das Essen >>>HIER
Vielen Dank für die Huskies undMitgliedschaft!
Alles Gute!