Eingelegter Kohl gilt im Winter als beliebtester Snack. Im Gegensatz zu Sauerkraut kann eingelegt schnell und einfach zubereitet werden. Die Zutaten für ein Rezept sind mehr als leicht verfügbar und befinden sich immer in der Küche. Ein solcher Kohl erfordert keine zusätzliche Sterilisation, er wird auf ein Minimum einer Wärmebehandlung unterzogen, was bedeutet, dass er die meisten Vitamine behält.
Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhalten Sie eine Dose mit je 1 Liter oder zwei - 500 ml.
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Zutaten:
Weißkohl - 1,5 kg.
Salz - 1,5 Esslöffel
Karotten - 1 Stck.
Wasser - 700 ml.
Zucker - 2,5 Esslöffel
Nelkenknospen - 2 Stk.
Piment - 3 Stk.
Pfefferkörner - 3 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Essig - 1,5 Esslöffel
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Den Kohlkopf abspülen, die oberen Blätter abreißen. Den Kohl mit einem scharfen Messer in dünne, kurze Streifen schneiden.
Legen Sie die Scheiben in einen tiefen Behälter mit großem Volumen, bedecken Sie ihn mit Salz und rühren Sie um. Nach einigen Minuten reagiert der Kohl mit Salz. Schütteln Sie ihn mit den Händen, um mehr Saft zu erhalten.
Die oberste Schicht von den Karotten abziehen und auf einer groben Reibe reiben.
Karotten mit Kohl kombinieren, mischen.
Die richtige Menge Wasser in einem Topf kochen, Lorbeerblätter, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
2 Minuten kochen lassen, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Am Ende den Essig einfüllen und den Behälter mit der Marinade vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Glasbehälter im Voraus vor - reinigen Sie die Gläser mit Soda, waschen Sie sie gründlich, sterilisieren Sie sie über Dampf oder verwenden Sie eine andere Sterilisationsmethode (im Ofen, kochend). Stampfen Sie den Kohl so fest wie möglich in das Glas und lassen Sie oben etwas Platz frei.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Kohls, gießen Sie die heiße Marinade hinein. Es sollte gleichmäßig über den gesamten Behälter verteilt sein und keine Luft hinterlassen. Ziehen Sie das Glas mit einer Schraube oder einem Blechdeckel so fest wie möglich an. Drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einer Decke ein, um das Glas langsam abzukühlen.
In etwa einem Tag kann das Werkstück vor dem Winter in den Keller geschickt werden.
Guten Appetit!
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