Sicherlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Lieblingsrezept zum Einlegen von Hering. Aber manchmal möchten Sie etwas Ungewöhnliches, unglaublich leckeres und aromatisches Salzen. Ich habe so ein Rezept und jetzt werde ich es mit Ihnen teilen.
Alles ist sehr einfach gemacht, Sie müssen nur geduldig sein, da der Fisch erst an einem Tag fertig ist. Am nächsten Tag müssen Sie nur noch Kartoffelpüree kochen und köstlichen hausgesalzenen Hering genießen.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alles zu, was Sie brauchen. Den Hering nicht vollständig auftauen, da die Eingeweide leichter zu reinigen sind.
Kopf und Schwanz abschneiden. Öffnen Sie vorsichtig den Bauch, entfernen Sie alle Eingeweide und den schwarzen Film darin. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Rücken über die gesamte Länge entlang des Kamms zu schneiden. Dadurch kann der Hering schneller gesalzen werden. Legen Sie nun den Fisch beiseite und lassen Sie ihn vollständig auftauen.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen alten Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie Salz und Zucker ein und lösen Sie sie vollständig auf.
Gießen Sie alle Gewürze ein: Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt, gemahlener Koriander. Einige Sekunden kochen lassen und den Herd ausschalten. Essig einfüllen. Marinade abkühlen lassen.
Den geschälten Hering in die kalte Marinade geben. Einige Stunden bei Raumtemperatur salzen lassen und dann einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Fisch nach einer Weile aus der Marinade und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern ab. Haut und Knochen abziehen. Bis zu 2 Zentimeter in kleine Scheiben schneiden.
Legen Sie die Heringsstücke auf eine flache Schüssel. Falls gewünscht, mit Zitronensaft oder Pflanzenöl beträufeln. Den Fisch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Dieser Hering kann sowohl einer Familie zum Mittagessen als auch Gästen an einem festlichen Tisch serviert werden. Kochen Sie unbedingt Kartoffeln und vergessen Sie nicht die hausgemachten Gurken - mit Fassgurken oder Sauerkraut wird lecker sein.
Zutaten:
- Frisch gefrorener Hering - 1 Stk.
- Nelken - 1 Stck.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pfefferkörner - 6 Stk.
- Gemahlener Ingwer - 1/3 TL
- Gemahlener Zimt - 1/3 TL
- Gemahlener Koriander - 1/3 TL
- Salz - 1,5 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Weißer Essig 6% - 2 Esslöffel
- Wasser - 0,5 l
Autor: Tatiana Chudovskaya
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