Saftige und farbenfrohe Pfirsiche wollen nur für den Winter konserviert werden, damit sie auch bei Kälte Zugang zu köstlichen Sommerfrüchten haben. Sie können ganz gegessen und der Sahne hinzugefügt werden, wenn Kuchen, Gebäck oder verschiedene Desserts hergestellt werden.
Wählen Sie für die Ernte reife Früchte, die jedoch nicht zu weich sind, und behalten Sie ihre Form bei. Andernfalls verwandelt sich das Fruchtfleisch nach dem Dämpfen in Kartoffelpüree. Da die Schale der Früchte sehr flauschig ist, muss sie gründlich gewaschen werden, damit im Sirup keine Flusen gefunden werden. Anstelle von Pfirsichen dürfen auch Nektarinen verwendet werden - ihre Schale ist dicht und glatt.
Denken Sie daran, dass beim Verschließen ganzer Früchte mit Samen für den Winter die Haltbarkeit einer solchen Konservierung nicht mehr als 6 Monate beträgt! Rohlinge ohne sie können bis zu 1,5 Jahre an einem kühlen Ort gelagert werden. Allerdings trennen nicht alle Pfirsichsorten die Samen leicht vom Fruchtfleisch.
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Zutaten:
Pfirsiche - 350 g (6-7 Stk.)
Zucker - 200 g
Wasser - 0,4 l
Zitronensaft - 1 EL.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie Essen und ein Liter Glas vor.
Spülen Sie jeden Pfirsich gründlich in mehreren Wässern ab und entfernen Sie die flauschige Schicht von der Schale. Wählen Sie unbeschädigte reife Früchte aus und legen Sie sie in ein gewaschenes Glas, wobei Sie sie so fest wie möglich stapeln. Spülen Sie den Behälter mit Soda in Wasser und spülen Sie ihn gründlich aus. Wasser in einem Wasserkocher oder Topf kochen.
Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Pfirsiche und lassen Sie es 20 Minuten lang dämpfen. Je nach Größe der Frucht beträgt die Dampfzeit 15-25 Minuten.
Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Blech- oder Nylondeckel abzudecken, aber ziehen Sie ihn nicht fest!
Zucker in einen Topf geben.
Wechseln Sie nach der angegebenen Zeit die Abdeckung zum Abfluss.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter mit Zucker und fügen Sie dort Zitronensaft hinzu. Kochen Sie das Wasser, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen und einen Sirup zu bilden.
Legen Sie den Deckel in kochendes Wasser, damit er nicht abkühlt.
Gießen Sie kochenden Zuckersirup auf das gedämpfte Obstglas.
Sofort mit einer heißen Kappe verschließen und festschrauben oder mit einem Konservierungsschlüssel. Mit einem Handtuch oder einer Decke umwickeln, damit die Samen in den Früchten gut gedämpft sind. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur, bis es vollständig abgekühlt ist, und geben Sie es dann in die Garage, in den Keller oder in den Keller.
Öffnen Sie im Winter das Glas und genießen Sie die aromatischen Pfirsichkonserven.
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