Mamalyga aus Maisgrieß ist ein sehr befriedigendes Gericht, das in seiner Textur einem dicken Brei ähnelt. Es wird etwa 20 Minuten lang gekocht, aber die gleiche Zeit wird in einem Behälter unter einem geschlossenen Deckel gedämpft. Aus diesem Grund wird empfohlen, zum Kochen Gusseisengeschirr oder dickwandige Geschirrteile mit doppeltem Boden zu verwenden, damit die Wärme länger erhalten bleibt.
Es gibt sehr viele Variationen, wie man Hominy kreiert. Heute zeige ich ein klassisches Rezept zum Kochen mit Wasser. Wenn Sie ein nahrhafteres und reichhaltigeres Gericht wünschen, gießen Sie ein wenig ein Pflanzenöl wie Olivenöl extra vergine oder 1 EL hinzufügen. Schweinefleisch / Gans Schmalz, 2 EL. l. fette saure Sahne. Jede dieser Komponenten ist ideal, um gekochte Maiskörner zu würzen, zu ergänzen und ihr einen eigenen Geschmack zu verleihen.
Ein Gericht wird geschnitten und mit Knistern (gebratenen Speckstücken) und leicht abgekühltem Feta-Käse serviert, da heiße Hominy beim Schneiden in Stücke zerbricht.
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Zutaten:
Maiskörner - 200 g
Wasser - 500 ml
Salz - 0,5 TL
Beinschienen - 100 g
Saure Sahne und Kräuter - optional
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Gießen Sie die Maiskörner in eine tiefe Salatschüssel oder Schüssel, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich aus. Dann abtropfen lassen und nachfüllen. Spülen Sie das Getreide, bis die Flüssigkeit klar wird. Wenn Sie die Stärke nicht auswaschen, schmeckt die Hominy bitter.
Übertragen Sie das gewaschene Getreide auf eine Kelle oder einen Kessel mit einer Antihaftbeschichtung in einer gusseisernen Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Sie können andere getrocknete Gewürze nach Geschmack hinzufügen, aber zerkleinert.
Gießen Sie heißes Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd, wobei Sie die maximale Hitze einschalten. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittel reduzieren. Den Brei ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird es stark an Größe zunehmen. Vergessen Sie nicht, es von Zeit zu Zeit umzurühren, um nicht zu verbrennen.
Sobald die Flüssigkeit abkocht und der Brei zu gurgeln beginnt, muss er in diesem Moment mit einem Holz- oder Silikonspatel geknetet werden. Es dauert noch ca. 8-10 Minuten. Wenn der Brei brennt, können Sie etwas kochendes Wasser in den Behälter geben - halten Sie einen Wasserkocher bereit.
Kochen Sie das Gericht, bis es kaum noch flüssig ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Butter, Schmalz, Pflanzenöl oder Sauerrahm, dicken Joghurt einrühren.
Heizung ausschalten und mit Deckel abdecken. Wenn Sie möchten, können Sie den Behälter sogar mit einer Decke mit dem Hominy umwickeln und über Nacht abkühlen lassen.
Nehmen Sie den fast abgekühlten Brei vorsichtig in einem ganzen Stück aus dem Behälter. Es wird sich wie Kuchen herausstellen. Traditionell wird Hominy mit Bindfaden, geölt oder mit einem geölten Messer geschnitten, damit die Brei-Stücke nicht daran haften bleiben.
Das Gericht in Portionen schneiden und mit Beinschienen bestreuen. Sie können sie durch Speck, gesalzenes Schmalz ersetzen. Servieren Sie die Hominy zum Tisch.
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