Quarkbackwaren sind sehr beliebt bei denen, die gerne backen, und besonders bei denen, die gerne essen. Es spielt keine Rolle, ob Shortbread oder Hefeteig. Der Quark verbessert die Textur und den Geschmack.
Osterkuchen ist der Hauptgenuss der hellen Osterferien. Wenn Sie dem Teig Hüttenkäse hinzufügen, wird die Krume locker und luftig, während sie nicht trocken ist, beim Schneiden nicht viel zerbröckelt.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Milch - 125 ml
Trockenhefe - 5 g
Zucker - 100 g
Salz - ½ TL
Weizenmehl - 350 g (+ 1 Esslöffel für getrocknete Früchte / kandierte Früchte)
Butter - 80 g
Hüttenkäse (Fettgehalt 9%) - 150 g
Eigelb - 4 Stk.
Getrocknete / kandierte Früchte - ½ Tasse
Cognac - 3 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 EL. (zum Einfetten von Händen und Geschirr)
Glasur - zur Dekoration (nach Geschmack)
Streuen - zur Dekoration (nach Geschmack)
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Wählen Sie nach Belieben getrocknete und kandierte Früchte.
Wenn Sie kein Anhänger alkoholischer Aromen sind, ersetzen Sie Cognac durch einen starken Aufguss von aromatischem Tee. Für ein delikates Aroma können Sie dem Teig Vanillin hinzufügen.
Die Butter schmelzen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Der Teig wird schwammig zubereitet. Für Teig erhitzen Sie die Milch auf eine angenehm warme Temperatur (36-38 Grad). Kombinieren Sie in einer geeigneten Schüssel 80 Gramm Mehl, 2 EL. Zucker, Trockenhefe. Gießen Sie erwärmte Milch in diese Mischung und mischen Sie alles. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten an einem warmen Ort, um den Teig zu reifen.
Diese Zeit wird ausreichen, um getrocknete und kandierte Früchte zuzubereiten und zu würzen. Wenn sie hart sind, füllen Sie sie zuerst mit etwas sehr heißem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang weich werden.
Lassen Sie dann das Wasser ab, fügen Sie Cognac hinzu, ziehen Sie das Geschirr mit Plastikfolie fest und lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit muss die Mischung aus getrockneten Früchten, kandierten Früchten und Cognac 2-3 mal gemischt werden.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen.
Fügen Sie Hüttenkäse, durch ein Sieb gerieben, zur Eigelbmischung hinzu.
Rühren Sie sich und gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter hinein. Alles nochmals glatt rühren. Das Ergebnis ist eine hellgelbe Mischung mit einer cremigen Konsistenz.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig gereift und bereit für die weitere Arbeit. Das Volumen hat stark zugenommen und es sieht so aus, als ob alles aus Luftblasen besteht.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz hinzufügen und umrühren. Dann die Eigelb-Quark-Mischung und den Hefeteig hier hinzufügen.
Kneten Sie den Teig zuerst mit den Händen in einer Schüssel und kneten Sie dann, wenn alle Zutaten kombiniert sind, weiter auf dem Brett. Der Teig ist klebrig, aber fügen Sie kein Mehl mehr hinzu. Es reicht aus, Hände und Oberfläche mit etwas Pflanzenöl einzufetten.
Sie müssen den Teig lange kneten - 10-12 Minuten. Es wird allmählich elastisch und weniger klebrig.
Werfen Sie die getrockneten Früchte und kandierten Früchte auf ein Sieb, um überschüssigen Cognac abzulassen, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und rollen Sie dann 1 EL hinein. Mehl und zum Teig geben.
Kneten Sie den Teig noch einige Minuten, um die Fruchtstücke gleichmäßig zu verteilen. Fetten Sie eine große Schüssel mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig hinein, nachdem Sie ihn zuvor abgerundet haben.
Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie es 2-2,5 Stunden an einem warmen Ort. Da der Teig viel backt, braucht das Aufgehen viel Zeit. Während dieser Zeit 1-2 Workouts machen.
Kneten Sie den Teig erneut, bevor Sie ihn in die Form geben. Füllen Sie den Behälter 1/2 voll, er steigt während des endgültigen Gärens sehr stark an und steigt dann während des Backens weiter an.
Während der zukünftige Kuchen braut, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie die Form in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 170 Grad.
Backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang oder bis er gar ist. Die Backzeit hängt von der Größe ab, 15 bis 20 Minuten reichen für kleine portionierte Kuchen.
Sie müssen im Ofen keine hohe Temperatur einstellen, da sonst die Oberseite des Produkts bereits braun wird und der Kuchen keine Zeit zum Backen hat.
Lassen Sie die Backwaren vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren. Es ist besser, in der Form abzukühlen und sie auf den Kopf zu stellen, damit die Oberseite des Kuchens die Oberfläche nicht berührt.
Für die Dekoration können Sie das Glasur nach Geschmack wählen. Es gibt verschiedene: Fondant, Eiweiß, einfacher Zucker, Schokolade. Das gleiche gilt für Streusel: getrocknete Früchte, Nüsse, Süßwarenstreusel, was auch immer Ihr Herz begehrt. Dies ist ein großartiger Feiertag und Osterkuchen ist die Hauptdekoration des Tisches. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
In diesem Abschnitt können Sie sehen, wie luftig die Krume wie Flusen war, und die leuchtend gelbe Farbe ist das Verdienst des Eigelbs.
Kulich auf Hüttenkäse ist in einem geschlossenen Behälter nicht lange abgestanden.
Frohe Ostern! Guten Appetit!
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