Ich gebe ehrlich zu, dass ich keine einzige Person kenne, die keinen Squashkaviar mag. Jeder in meiner Familie liebt sie und wird oft gebeten, auch im Winter zu kochen. Natürlich kann die Winterzucchini nicht mit den duftenden Sommerzucchini verglichen werden, aber mit einem starken Verlangen können Sie sich in der kalten Jahreszeit mit einem köstlichen Snack verwöhnen lassen. Jetzt zeige ich Ihnen unser Lieblingsrezept für hausgemachten Kürbiskaviar mit Mayonnaise.
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Zutaten:
Zucchini - 350 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Nelke
Petersilie - 10 g
Tomatensauce - 1 EL
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mageres Öl - 2 Esslöffel
Mayonnaise - 1 Esslöffel
Zucker - optional
Wie man kocht:
Bereiten Sie alle Lebensmittel auf der Liste vor. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten müssen geschält, gewaschen und mit Papiertüchern trocken gewischt werden. Zucchini und Kräuter waschen und trocknen.
Eine große Zwiebel in Würfel schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne in raffiniertem Pflanzenöl geben und süß und leicht goldbraun braten.
Eine große Karotte auf einer groben Reibe reiben und an die Zwiebel geben. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig und braten Sie das Gemüse 3-4 Minuten lang.
Wenn die Karotten weich genug sind, laden Sie die geriebene Zucchini in die Pfanne und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Während des Eintopfens tritt Flüssigkeit aus den Zucchinispänen aus und das Gemüse kocht in seinem eigenen Saft.
Lassen Sie die Gemüsemischung 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und gießen Sie gegebenenfalls etwas Wasser ein. Fügen Sie dann Ihre Lieblings-Tomatensauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Schwitzen Sie den Kaviar ein oder zwei Minuten lang.
Zuletzt die gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.
Das gekochte Gemüse in eine Mixschüssel geben und den gesamten Inhalt glatt rühren.
Nun einen Löffel gute fettarme Mayonnaise in den Kaviar geben, umrühren, abschmecken. Wenn die Tomatensauce etwas sauer war, können Sie zum Ausgleich immer etwas Zucker hinzufügen.
Gekochten Kürbiskaviar mit Mayonnaise in Portionen oder in einer großen, schönen Schüssel servieren. Für einen solchen Snack eignen sich perfekt warme Brotscheiben, die im Ofen leicht getrocknet sind.
Genießen!
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