Eine gut ausgewählte Marinade für Fleisch kann den Geschmack eines bekannten Gerichts erheblich verändern. Die Sojasauce verbessert perfekt den Geschmack des Rindfleischs in diesem Rezept und macht es nicht nur würziger, sondern auch weicher. Auf seiner Grundlage wird eine Marinade für Fleisch erstellt, in der es mariniert und gebraten werden soll. Die Marinade enthält neben Sojasauce auch Honig, Knoblauch und Öl. Es ist Honig, mit dem Sie beim Braten eine glänzende, appetitliche Kruste erzeugen können.
Für dieses Gericht muss kein Gemüse hinzugefügt werden. Ich empfehle nicht, es mit Beilagen zu servieren. Die beste Ergänzung zu diesem Roastbeef ist ein Glas trockener Rotwein. Es wird den Geschmack von Fleisch nicht überschatten, sondern nur betonen.
Zutaten:
Rindfleisch - 500 gr.
Sojasauce - 4 Esslöffel
Flüssiger Honig - 1 EL.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Knoblauch - 2 Zähne
Salz - eine Prise
Gemahlene Pfeffermischung - 1 TL
Weißer Sesam - 1 TL
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Schneiden Sie das Fleischpulpe vom Knochen ab (falls vorhanden), entfernen Sie mit einem Messer alle Filme und dicken Fettschichten (es ist besser, dünne zu lassen, damit das Fleisch saftiger wird). Spülen Sie das entstandene Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette ab. Dann in kleine Stücke schneiden (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel). Sie können die Form nach eigenem Ermessen auswählen - Streifen, Quadrate usw., solange die Teile nicht zu dick sind.
Erstellen Sie eine separate Marinade, um das Fleisch zu marinieren und zu braten. Gießen Sie die erforderliche Menge Sojasauce in eine kleine Schüssel, fügen Sie Knoblauch hinzu, schälen Sie sie und hacken Sie sie vorher unter einer speziellen Presse.
Gießen Sie anschließend flüssigen Honig in der erforderlichen Menge ein. Wenn das verwendete Honigprodukt durch Langzeitlagerung kristallisiert ist, schmelzen Sie es unbedingt in einem Wasserbad.
Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in die Mischung. Dies ist es, was alle Bestandteile der Marinade zusammenhält und ermöglicht, dass die resultierende Mischung gut von den Rindfleischfasern absorbiert wird. Alles gründlich mischen und so viel Honig wie möglich verteilen.
Legen Sie die Fleischscheiben in einen tiefen Teller, gießen Sie sie über die Marinade, damit sie das Produkt vollständig bedeckt, und rühren Sie dann um. Den Inhalt des Behälters mit Pfeffer bestreuen, nach Bedarf Salz hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass die Marinade aufgrund der Sojasauce bereits salzig ist. Übersalzenes Fleisch kann trocken werden. Fügen Sie daher nach dem Braten das für den Geschmack erforderliche Salz hinzu.
Lassen Sie das Rindfleisch für 2 Stunden in diesem Zustand, Sie können sogar über Nacht (im Kühlschrank), dies macht es nur weicher. In Abwesenheit von Zeit ist es jedoch zulässig, sofort mit dem Braten zu beginnen.
Nach einer Weile kann das Fleisch sowohl in einer normalen Pfanne als auch in einer Grillpfanne oder einem Elektrogrill gebraten werden. Den ausgewählten Behälter maximal vorheizen, die Rindfleischstücke zusammen mit der Marinade platzieren. Bei starker Hitze buchstäblich 2 Minuten auf jeder Seite braten.
Der Grillpfanne wird kein Öl hinzugefügt. Sie können einfach eine dünne Schicht Öl mit einer Silikonbürste auf eine normale Pfanne auftragen.
Aufgrund der starken Erwärmung braten die Stücke schnell oben und lassen alle Säfte im Inneren, sodass das Fruchtfleisch saftig und weich ist.
Das gekochte Fleisch in Sojasauce mit weißem Sesam bestreuen und mit Granatapfelsauce gießen.
Guten Appetit!
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