Bei einer bestimmten Anzahl von Schnittlauch erweist sich Pilyuska-Kohl oder auch Pelustka genannt als mäßig scharf. Die Menge an Knoblauch kann auf einen ganzen Kopf erhöht werden, dann wird es etwas schärfer und pikanter. Dieser Instant-Snack hat einen leicht sauren Geschmack, ein angenehmes Lorbeerblatt, Aromen von schwarzem Pfeffer und einen ausgezeichneten Crunch. Um diese einfache, saftige und schmackhafte Piliusca zuzubereiten, benötigen Sie das gängigste Gemüse, das nicht nur im Herbst für die Ernte erhältlich ist. Verwenden Sie zum Beizen mittleren oder späten Kohl.
Zutaten:
Kohl - 2 kg.
Rüben - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 4 zbchk
Salz - 2 Esslöffel
Wasser - 1 ltr
Zucker - 3 Esslöffel
Pflanzenöl - 100 ml.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL.
Essig 9% - 100 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die benötigten Artikel gemäß der Liste vor sowie sauberes Glas, nicht unbedingt sterile Gläser. Ich habe sie mit einem Fassungsvermögen von 1, 0,5 und 0,7 Litern. Die Gesamtleistung des fertigen Produkts beträgt 2 Liter. Wenn Sie also ein großes Glas bequemer im Kühlschrank aufbewahren möchten, nehmen Sie ein Zwei-Liter-Glas. Kohl darf nicht nur in Gläsern mariniert werden, sondern auch in einer Emailpfanne.
Das Gemüse schälen und abspülen, bevor der Salat zubereitet wird. Schneiden Sie in Kohl einen Stumpf und eine dichte Basis in der Nähe aus.
Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse: drei Rüben auf einer Reibe, schneiden Sie die Karotten in 3-4 mm dicke Scheiben, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
Für diesen Salat wird der Kohl in gleich große Quadrate geschnitten, ohne die Gabel in separate Blätter zu zerlegen. Ungefähr 2 * 2 cm oder etwas größer.
Wir legen Gemüse der Reihe nach in Gläsern in Schichten.
Um die Marinade in einer Schüssel zuzubereiten, Salz und Zucker in Wasser einrühren, Lavrushka und Pfeffer dazugeben und Pflanzenöl einfüllen. Wir setzen Feuer.
Ich habe versucht, einen solchen Salat mit raffiniertem und nicht raffiniertem Sonnenblumenöl zuzubereiten - es ist genauso lecker.
Die Marinade zum Kochen bringen, Essig hineingießen, umrühren und vom Herd nehmen.
Gießen Sie das Gemüse mit Marinade. Wir lassen die Kohlgläser einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wir setzen die Deckel auf. Nachdem der Salat vollständig abgekühlt ist, schließen wir die Gläser mit Nylondeckeln und stellen sie in den Kühlschrank.
Eingelegter Kohl Pilyusca mit Rüben ist in anderthalb Tagen fertig. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Dieser Salat kann mindestens einen halben Monat gelagert werden. Pilyusca-Kohl passt gut zu jedem Garnierung, Fleisch oder Fisch, aber auch gut als eigenständiges Gericht.
Guten Appetit!
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