Vielleicht eines der beliebtesten Gerichte im Winter ist Kürbiskaviar. Zart, aromatisch und lecker. Verteilen Sie es auf Brot oder servieren Sie es mit Fleischgerichten. Zucchinikaviar wird immer hoch geschätzt!
Ich biete meine eigene Version des kochenden Kürbiskaviars für den Winter an. Das Rezept ist ziemlich einfach und es wird keine Mayonnaise hinzugefügt. Ein solcher Kaviar aus Zucchini erweist sich als schmackhaft und zart, mit einem angenehmen Tomatenaroma und nicht sauer. Es ist dem im Laden gekauften Kaviar sehr ähnlich. Jeder in meiner Familie liebt sie!
Das Rezept ist bewährt und diese Konservierung wird den ganzen Winter ohne unangenehme Überraschungen aufbewahrt.
Probieren Sie dieses Rezept für Kürbiskaviar für den Winter, ich denke, es wird Ihnen auch gefallen.
Zutaten:
- Zucchini oder Zucchini (geschält) - 4 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Tomaten - 500 g
- Tomatenmark - 300 g
- Zucker - 200 g
- Pflanzenöl - 150 g
- Essig 9% - 130 ml
- Salz - 2 EL. l.
- gemahlener süßer Paprika - 10 g
Schritt für Schritt Rezept
1. Frische Zucchini oder Zucchini waschen und schälen. Wenn die Samen in der Zucchini bereits hart sind, reinigen wir sie auch von den Samen. Geschälte, zubereitete Zucchini sollte 4 kg wiegen. Die vorbereitete Zucchini in große Stücke schneiden.
2. 1 kg Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die gehackte Zwiebel in zwei Portionen teilen und in etwas Sonnenblumenöl anbraten.
3. 1 kg drei Karotten auf einer groben Reibe. Wir teilen die geriebenen Karotten auch in 2-3 Portionen und braten sie in einer Pfanne, bis sie weich sind.
4. Wir nehmen ein halbes Kilo frische Tomaten und machen auf jeder einen kreuzförmigen Einschnitt. Alle Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie nach 5 Minuten die Haut von den Tomaten.
Die geschälten Tomaten in große Stücke schneiden.
5. In einem großen Topf nahm ich einen 15-Liter-Topf und goss 80 ml raffiniertes Sonnenblumenöl auf den Boden. 4 kg gehackte Zucchini, kg gebratene Karotten, ein halbes Kilo frisch geschälte Tomaten und 1 kg gebratene Zwiebeln dazugeben. Dazu geben wir 130 ml 9% igen Essig, 10 g gemahlenen süßen Paprika, 200 g Zucker und 2 EL. l. mit einer Folie Salz.
6. Wir mischen alles und setzen es in Brand. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen und gelegentlich etwa anderthalb Stunden lang umrühren.
7. Nehmen Sie die Pfanne nach etwa anderthalb Stunden vom Herd. Mahlen Sie die gesamte Mischung, bis sie glatt ist. Am bequemsten ist dies mit einem Stabmixer. Sie können Kaviar auch mit einem Fleischwolf oder in einer Mixschüssel mahlen.
8. 300 g Tomatenmark in gehackten Kürbiskaviar geben und gut mischen.
Stellen Sie den Topf mit Kaviar wieder auf schwache Hitze und kochen Sie unter dem Deckel, wobei Sie gelegentlich weitere 30 Minuten rühren. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, da dicker Kaviar beim Kochen stark spritzt.
9. Wir nehmen den vorbereiteten Kaviar vom Herd und geben ihn sofort in sterilisierte Gläser und rollen ihn mit sterilisierten Deckeln auf.
Drehen Sie die aufgerollten Dosen um und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Wir lassen die Gläser in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 6 Liter fertigen Kürbiskaviar erhalten.
Zucchinikaviar erweist sich als sehr lecker, alles ist ausgewogen, es ist nicht sauer, mäßig salzig und mit einem angenehmen Tomatengeschmack.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com