Diese, ob in zwei Hälften gefaltet mit Hüttenkäseschicht oder mit losen Rändern, Knödel, aber im Ofen gebacken, sind seit der Sowjetzeit bei vielen beliebt. Es ist nicht sehr schwierig, Säfte mit Hüttenkäse aus Shortbread-Teig zuzubereiten, aber der Geschmack hängt direkt von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Die Backwaren sind zart, mit einem verführerischen cremigen Aroma und befriedigend. Sie können es zur Arbeit mitnehmen oder Ihr Kind als Snack, unterwegs oder für ein Picknick zur Schule bringen.
Für den Test:
Weizenmehl - 320 g
Butter - 100 g
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 0,5 TL l.
Vanillin - 0,33 TL l.
Backpulver - 1 TL l.
Hühnereier - 1 Stck.
Saure Sahne - 3 EL. l.
Für die Füllung:
Hüttenkäse - 350 g
Zucker - 2 EL. l.
Saure Sahne - 2 EL. l.
Hühnereier - 1 Stck.
Weizenmehl - 1 EL. l.
Wie man kocht:
Bereiten Sie die Zutaten für die Herstellung von Hüttenkäse-Skimmern vor.
Für die Füllung muss Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben werden. Es sollte genau dichter Hüttenkäse mit jeglichem Fettgehalt im traditionellen Sinne sein und kein Ricotta oder ähnlicher weicher Hüttenkäse. Wenn Sie es zu Hause selbst kochen oder eine rustikale verwenden, müssen Sie zuerst die verbleibende Molke herausdrücken, da sonst die Füllung während des Backvorgangs auslaufen kann.
Verwenden Sie in einem separaten Behälter einen Schneebesen, um Kristallzucker, Weizenmehl, Eiweiß (das Eigelb beiseite legen, um den Säften Glanz zu verleihen) und Sauerrahm glatt zu mischen.
Die resultierende Mischung zum geriebenen Quark geben und gründlich mischen. Die Füllung sollte nicht flüssig sein. Es ist sehr praktisch, wenn es anfällig für Bildhauerei ist und gleichzeitig die gegebene Form beibehält.
Wenn die Masse trocken ist, fügen Sie die erforderliche Menge Sauerrahm hinzu. Decken Sie nun den Behälter mit Folie ab, damit sich die Füllung nicht aufwickelt, und lassen Sie ihn stehen, bis er aufgerufen wird.
Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie das Weizenmehl (um es mit Sauerstoff anzureichern) mit einem Backpulver durch ein Sieb. Salz, Kristallzucker und Vanillin hinzufügen und gut mischen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden. Für Komfort und Bequemlichkeit sollte es kalt, aber nicht eisig sein.
Mehlmischung zu gehackter Butter geben und mit den Händen in Krümel einreiben. In einem separaten Behälter Sauerrahm und ein Hühnerei glatt rühren.
Wenn Sie dem Teig saure Sahne hinzufügen, werden die Säfte weich, aber sie bleiben bröckelig.
Gießen Sie die Eiersauerrahmmasse in die Mehlkrümel und kneten Sie schnell einen weichen, glatten Teig. Wenn es eng wird, fügen Sie die erforderliche Menge Sauerrahm hinzu. Wickeln Sie den Teig in einen Beutel oder eine Folie und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Rollen Sie den "ruhenden" Teig in eine 3 mm dicke Schicht und verwenden Sie eine ovale Rippenform für einen gelierten oder anderen runden / ovalen Schnitt mit einem Durchmesser von 10-12 cm, um Säfte auszuschneiden.
Die Füllung mischen und je nach Saftigkeit in gleiche Teile teilen. Legen Sie die Kuchen mit einem Löffel auf oder formen Sie sie zur Vereinfachung mit Kugeln, um sie nicht zu zerbröckeln.
Falten Sie die Kuchen wie Knödel in zwei Hälften, aber klemmen Sie die Ränder nicht ein. Drücken Sie leicht nach oben, um einen flachen Halbmond zu bilden. Während des Backvorgangs nimmt die Füllung zu und damit sich die Säfte sauber und nicht mit "hervorstehenden Zungen" entwickeln, sollte der Teig beim Falten etwas weiter als die Füllung sein.
Übertragen Sie die Rohlinge auf ein mit Pergament bedecktes Bratblech. Schütteln Sie das Eigelb mit Wasser (einen halben Esslöffel) und bedecken Sie die Säfte mit einer Kochbürste.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Produkte 20-30 Minuten backen. Da die Technik für jeden unterschiedlich ist, ist es besser, sich auf die Fähigkeiten / Eigenschaften Ihres Ofens und das rötliche Aussehen der Säfte zu konzentrieren.
5 Minuten vor dem Ende des Backens erneut mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser abdecken.
Vor dem Servieren vorgefertigte Entsafter mit Mürbeteig abkühlen lassen. So werden sie mit dem aus der Füllung freigesetzten Saft gesättigt und noch zarter. Mit Puderzucker bestreuen, um die Süße zu erhöhen.
Zum Frühstück oder als Dessert in Begleitung von servieren Tee, Kaffee, Milch, fermentierte Backmilch, Varenets oder Joghurt.
Sie können für die zukünftige Verwendung vorbereitet und eingefroren und nach Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Kochen zum Spaß und zum Spaß! Guten Appetit und möge es lecker sein!
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