Lula Kebab ist im Wesentlichen ein Hackfleisch Kebab. Ein beliebtes kaukasisches Gericht mit erkennbarer Form, über offenem Feuer gekocht. Der Hauptbestandteil von Lula Kebab ist gehacktes Hammel. Aber das Gute am Kochen ist, dass es ein riesiges Feld für Fantasie ist. Auf der Grundlage eines traditionellen Rezepts können Sie die Zutaten, die Methode und die Technologie der Zubereitung ändern und dabei die Idee des Gerichts beibehalten.
Wenn es nicht möglich ist, gutes Lamm zu kaufen und über dem Feuer zu kochen, Sie aber den Geist des Kaukasus spüren möchten, kochen Sie Hühnchen-Kebab im Ofen.
Zutaten:
Brustfilet (Huhn) - 400 g
Oberschenkelfilet (Huhn) - 400 g
Zwiebeln (groß) - 1 Stck.
Grüns (Petersilie, Koriander) - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Hmeli-suneli - nach Geschmack
Gemahlener geräucherter Paprika - nach Geschmack
Kartoffelstärke - 1 TL
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Schritt für Schritt Rezept:
Essen zubereiten. Es wird empfohlen, zwei Fleischsorten zu verwenden - weiß und dunkel, damit das Hackfleisch saftiger wird.
Wenn Lula aus gehacktem Lammfleisch hergestellt wird, wird es lange geknetet, so dass Protein aus dem Fleisch freigesetzt wird, wodurch es viskos wird, da die Zusammensetzung keine Eier enthält. Bei zartem Hackfleisch ist Stärke für die Viskosität verantwortlich. Paprika kann nicht hinzugefügt werden, aber es fügt Helligkeit hinzu.
Von den Gewürzen reicht schwarzer Pfeffer aus, wenn es sich um gehacktes Lamm handelt, aber das Huhn hat daher keinen so hellen Geschmack Würzen Sie das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen wie Suneli-Hopfen und geräuchertem Paprika für ein rauchiges Aroma bereit lyulya.
Hähnchenfilet und Zwiebeln in Stücke schneiden.
Führen Sie die Fleisch- und Zwiebelscheiben durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Salz, Gewürze und Stärke zum Hackfleisch hinzu. Alles gründlich mischen.
Holzspieße in kaltem Wasser einweichen, damit sie später nicht im Ofen verbrennen.
Entfernen Sie die Samen von der Paprika und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer so fein wie möglich. Im Gegensatz dazu können die Grüns grob gehackt werden. Fügen Sie Pfeffer und Kräuter zu Hackfleisch hinzu. Alles noch einmal mischen. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie für 40-60 Minuten zum Einweichen.
Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 200-205 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech vor, auf dem die Kebabs gebacken werden. Aus einer kleinen Menge Hackfleisch eine längliche Wurst formen.
Legen Sie einen Holzspieß in die Mitte des Werkstücks und drücken Sie leicht hinein.
Formen Sie dann die Wiege so, dass das Hackfleisch den größten Teil des Spießes vollständig bedeckt und ein kleiner Teil des Stocks frei bleibt.
Formen Sie alle Kebabs auf die gleiche Weise und legen Sie sie vorsichtig auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie das Hackfleisch stützen. Platzieren Sie Halbfabrikate in geringem Abstand voneinander.
Backen Sie Hühnchen-Kebabs in einem vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis sie gar sind. Im Ofen nicht zu lange kochen, damit sie saftig bleiben!
Drehen Sie die Häute nach etwa 15 Minuten Backzeit um, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Das gehackte Hühnchen ist bereits ausreichend gebacken und hält sich gut am Spieß. Sie können also die Würste wenden.
Heiß mit frischem Salat und Kräutern servieren. Senf ist eine tolle Sauce.
Guten Appetit!
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro