Das Internet hat mir endlich dabei geholfen. Normalerweise bekam ich Kartoffelbrei 😄
Zutaten: Kartoffel, Pflanzenöl, Pilze, Wurst, Gewürze nach Wunsch
Kochmethode:
Regel Nummer 1 Kartoffeln müssen nach dem Schälen und Schneiden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser muss kalt sein, um die Stärke aus der Hackfrucht zu ziehen. Wenn das Wasser heiß oder warm ist, verbleibt die Stärke in den Wurzeln und das fertige Gericht ähnelt mehr einem Kartoffelschmor. Stärke verhindert, dass die Kartoffeln braun werden, also musst du sie durch Einweichen loswerden. Je jünger die Kartoffeln, desto länger dauert das Einweichen. Am besten, wenn es 30 Minuten oder 1 Stunde dauert.
Regel Nummer 2 Nach dem Einweichen müssen die Kartoffeln gründlich getrocknet werden. Besser ist es, wenn du die Kartoffeln in ein Sieb gibst und sie dann auf einem Küchenpapier trocknest. Normales Leinen reicht aus. Kartoffeln müssen trocken sein, da überschüssige Feuchtigkeit die Bildung einer goldenen Kruste verhindert. Und der Kontakt von Wasser mit heißem Fett kann Flecken auf Ihrer Schürze oder Ihren Küchenutensilien verursachen.
Regel Nummer 3 Die Pfanne sollte heiß sein und das Öl darauf wird erhitzt. Das Öl sollte Ihnen nicht leid tun, die Kartoffeln sollten gut darin eingetaucht sein. Vergessen Sie nicht, dass die von vielen geliebten Pommes Frites in viel kochendem Öl frittiert werden.
Regel Nummer 4 Salzen und verschiedene Gewürze hinzufügen sollte erst sein, nachdem die Kartoffeln fertig sind. Wenn Sie die Kartoffeln während oder vor dem Braten salzen, geben sie Feuchtigkeit ab, was die Bildung einer rötlichen Kruste verhindert. Wenn die Kartoffeln gar sind, gib sie mit einer Schaumkelle auf eine Platte, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Dann salzen und Gewürze hinzufügen.
Regel Nr. 5 Kartoffeln beim Frittieren niemals abdecken. Um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten, sollten Kartoffeln in einer offenen Pfanne gebraten werden.
Regel Nr. 6 Geben Sie nicht zu viele Kartoffeln in die Pfanne. Optimal 2-3 Schichten. Nicht mehr.