Pilaf hat viele völlig unterschiedliche Rezepte, die sich sowohl in der Produktpalette als auch in der Kreationstechnologie unterscheiden. Im Ofen gekochter Pilaw fällt immer bröckelig aus, während in einem Topf klebriger Brei aus denselben Produkten austreten kann. Huhn wird in der vorgeschlagenen Version als Fleisch verwendet, wodurch das Gericht magerer und zarter wird. Es ist zulässig, einen beliebigen Teil des Schlachtkörpers außer Filet zu verwenden. Die Verwendung von Fleisch am Knochen macht den Pilaw viel saftiger.
Zutaten:
Langkörniger Parboiled-Reis - 250 gr.
Hähnchenschenkel - 500 gr.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
Pilaw mit Berberitze würzen - 1 TL
Kurkuma - 0,5 TL
Curry - 0,5 TL
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Paprika - 0,5 TL
Wasser - 450 ml.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen.
Entfernen Sie die oberste Schicht von den Wurzelfrüchten und spülen Sie sie aus. Die Karotten mit einer Reibe klein hacken, den Zwiebelkopf in kleine Würfel schneiden.
Auf dem Herd eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Öl erhitzen. Als nächstes senden Sie einen Gemüseschredder. Die Karotten-Zwiebel-Mischung die nächsten 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Den Reis mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen und das Getreide in die Pfanne auf das Gemüse geben. Fügen Sie gleichzeitig eine weitere Portion Pflanzenöl hinzu.
Mit einem Satz der angegebenen Gewürze (Gewürze für Pilaw, Pfeffer, Kurkuma, Salz) würzen und den Reis zusammen mit Zwiebeln und Karotten 5 Minuten braten, wobei die Mischung regelmäßig mit einem Spatel umgerührt wird. Halten Sie das Feuer auf mittlerem Niveau.
Das Fleisch parallel kochen. Hähnchenschenkel abspülen, Feuchtigkeit mit einer Serviette abtupfen und in eine separate, in Brand gesetzte Ölwanne geben. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch auf einer gut erhitzten Oberfläche liegt. Die Oberschenkel auf beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und Curry bestreuen.
Übertragen Sie die gebratenen Oberschenkel in eine Auflaufform. Schneiden Sie sie auf Wunsch in kleinere Stücke.
Füllen Sie den Deckel mit Reis aus der Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig über den gesamten Umfang des Behälters.
Gießen Sie heißes Wasser über den Inhalt der Form, so dass er den Reis vollständig bedeckt und zwei Finger größer ist als er. Salzwasser nach Geschmack. Stellen Sie den Behälter in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Den Pilaw ca. 40 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verschwindet. Stecken Sie ungefähr in der Mitte des Prozesses die vom Film geschälten Knoblauchzehen in den Reis. Teilen Sie jeden für einen ausgeprägteren Duft in zwei Teile.
Nach dem Kochen den Pilaw 10 Minuten ziehen lassen, dann auf portionierte Teller legen und mit Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
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