Kuchen und Keksröllchen werden mit einer auf saurer Sahne basierenden Gelee-Creme eingelegt und sind in allen Arten von Desserts enthalten: mit Beeren, Nüssen, Früchten, Schokoladenstücken, Keksen, Waffeln usw. Die Dichte der Creme ist leicht zu ändern. Je höher der Gelatinegehalt, desto eher setzt die saure Sahne ein. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und kein Gelee zu machen (obwohl es auch lecker ist).
Wenn Sie feststellen, dass die saure Sahne mit Gelatine vorzeitig gefroren ist (bevor Sie den Kuchen / die Kuchen eingefettet und dekoriert haben), erhitzen Sie sie über Kopf oder in der Mikrowelle (nicht kochen). Die Zusammensetzung schmilzt sehr schnell und verschüttet problemlos.
Zutaten:
Saure Sahne 20% - 200 g
Zucker - 40 g
Gelatine - 1 TL l.
Vanillezucker - 10 g
Wasser - 30 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Um zu Hause saure Sahne mit Gelatine für Kuchen zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte auf der Liste. Kristallzucker kann durch Pulver ersetzt werden, Wasser zum Quellen von gelatineartigem Granulat - mit Milch. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied, Zucker löst sich auf jeden Fall auch in dicker und dichter Sauerrahm auf und Milch beeinflusst den Geschmack nicht wesentlich.
Ich empfehle, mit Vanille-, Rum- oder Zitruskonzentrat gewürzt zu sein, dann erhalten Backwaren und Desserts hellere Noten.
Gießen Sie Wasser oder Milch bei Raumtemperatur in eine Schüssel mit einer Portion Gelatine und lassen Sie sie 40-60 Minuten lang beiseite. Lassen Sie das Granulat mit Feuchtigkeit füllen und quellen. Dann erhitzen wir es auf einem Herd oder in einer Mikrowelle, lösen es in einem flüssigen Zustand auf (lassen Sie es nicht kochen - die klebrigen Eigenschaften nehmen ab).
Kombinieren Sie frische saure Sahne mit Vanille und normalem Zucker, mischen Sie. Ich rate Ihnen, 10-15 Minuten darauf zu bestehen, damit sich die Zuckerkristalle ziemlich schnell auflösen.
Köche bieten in der Regel an, als Mixer zu arbeiten. In Wirklichkeit ist es jedoch einfach, mit den vorhandenen Mitteln (Schneebesen, Gabel) umzugehen. Schlagen Sie die saure Sahne mit Zucker oder, genauer gesagt, schütteln Sie sie gründlich und verteilen Sie die Süße gleichmäßig.
Gießen Sie eine zu diesem Zeitpunkt warme Gelierlösung in die bereits süße saure Sahne und rühren Sie sie erneut gut um oder schlagen Sie sie mit einem Mixer (wie Sie möchten).
Die homogene Creme 15-20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Wir überwachen die Konsistenz. Sobald sich die Mischung stabilisiert hat, fahren wir mit dem Design der Produkte fort.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass es sich erwärmt, wenn es schnell aushärtet - in flüssigerer Form ist es einfacher, es über die Kuchen zu strecken. Danach setzt die cremige Masse wieder ein.
Wir verwenden diese delikate und leckere Creme wie angegeben.
Guten Appetit!
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro