Chinesische Aubergine in süß-saurer Sauce

Gerichte mit orientalischem Akzent faszinieren durch ihren einzigartigen Geschmack. Solch helles und saftiges Gemüse kann leicht in Ihrer Küche gekocht werden, wenn Sie einige Geheimnisse und Feinheiten kennen und dafür nicht in ein chinesisches Restaurant gehen müssen. Gönnen Sie Ihren hausgemachten Feinschmeckern chinesische süß-saure Auberginen.

Zutaten:

Aubergine - 400 gr.

Paprika - 200 gr.

Rote Paprika - 20 g

Frischer Ingwer - 20 g

Zwiebeln - 100 g

Knoblauch - 20 g

Tomatenmark - 30 g

Sojasauce - 50 ml

Apfelessig - 2 Esslöffel

Zucker - 2 Esslöffel

Maisstärke - 4 Esslöffel

Kaltes Wasser - 250 ml

Pflanzenöl - 80 g

Gemahlener Koriander - 1 TL

Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL

Salz nach Geschmack

Schritt für Schritt Rezept:

Sie benötigen frische Produkte, um das Essen zuzubereiten Verwenden Sie Maisstärke, da diese im fertigen Gericht nicht zu spüren ist. Pflanzenöl eignet sich auch für Mais oder Oliven, Sonnenblumen, Raps, Sesam. Verwenden Sie rote oder grüne Peperoni oder kleine Chilischoten.

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In den meisten Fällen sorgen blaue Auberginen für etwas Bitterkeit. Um es loszuwerden, spülen Sie das Gemüse aus, tauchen Sie es mit einem Papiertuch ein und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.

In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Rühren und 30-40 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit setzen die Auberginenscheiben Saft frei, der einen bitteren Geschmack ergibt.

Weiße Auberginen erfordern keine vorbereitende Vorbereitung, sie sind sofort bereit zu "arbeiten".

Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Spülen und trocken tupfen. In mittlere Scheiben schneiden.

Verwenden Sie einen mehrfarbigen Pfeffer, damit das fertige Gericht ziemlich hell aussieht. Die Sorte spielt keine wichtige Rolle. Das Gemüse abspülen und mit einem Handtuch trocknen. In zwei Hälften schneiden und die Samen herauskratzen. Dann in große Scheiben schneiden.

Die gewaschene Paprika halbieren. Samen entfernen. In kleine Würfel schneiden. Kratzen Sie die Haut vom Ingwer ab. Das geschälte Wurzelgemüse in kleine Scheiben schneiden. Den geschälten Schnittlauch in kleine Würfel schneiden.

Gießen Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Wok. Wärmen Sie es gut auf. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Paprika und Ingwer hinzu.

Bei starker Hitze 1-3 Minuten kochen lassen, bis ein Aroma entsteht. Mit einem Spatel umrühren, um dem würzigen Gemüse seinen Geschmack zu verleihen.

Paprika-Scheiben und Zwiebelstücke hinzufügen. Rühren. Bei starker Hitze 4-5 Minuten braten. Denken Sie daran, mit einem Spatel zu rühren.

Gießen Sie den Süßstoff ein, in diesem Fall Zucker. Sie können Honig verwenden. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Unter Rühren 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gießen Sie die Sojasauce und den Apfelessig hinein. Nach Belieben mit gemahlenem Koriander und schwarzem Pfeffer belegen. Rühren. Bei Bedarf salzen.

Gießen Sie einen Löffel Stärke in ein Glas kaltes Wasser. Rühren Sie bis glatt. Die stärkehaltige Lösung mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Rühren und kochen lassen.

Bei mäßiger Hitze einige Minuten kochen lassen. Die Hitze wird die Sauce dicker machen.

Nehmen Sie die gekochte süß-saure Sauce vorerst vom Herd und machen Sie die Aubergine.

Übertragen Sie die blauen in ein Sieb und spülen Sie gut. Drücken Sie alles überschüssige Wasser heraus. Auf Servietten geben und gut eintauchen.

Gießen Sie die restliche Stärke in eine Plastiktüte. Bewegen Sie die Auberginenstücke hinein. Einige Male schütteln, bis alle Riegel in Stärke paniert sind.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben anrichten und auf beiden Seiten goldbraun braten.