Der schnellste und einfachste Weg, Schweinefleisch-Kebab-Marinade zuzubereiten, ist mit Essig und Zwiebeln. Unter dem Einfluss von Säure benötigt das Fleisch nur 1-2 Stunden zum Brauen, um alle Aromen und Geschmäcker der Marinade aufzunehmen. Gleichzeitig macht Essig das Schweinefleisch weich, es wird lockerer, weniger dicht und dann wird es sowohl auf dem Grill als auch auf dem Grill und sogar in Folie im Ofen perfekt gebraten.
Für einen saftigeren und köstlicheren Kebab wählen Sie fettige Schweinefleischstücke wie Schweinebauch, Bruststück, Hals usw. Damit beim Schneiden Fleisch und etwas Speck auf dem portionierten Stück verbleiben. Beim Braten schmilzt der Speck und sättigt den Kebab selbst mit Fett. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass es notwendig ist, nur das Fruchtfleisch zu erwerben, aber wenn Sie solches Fleisch braten, erhalten Sie einen trockenen Kebab.
Denken Sie daran, den Essiganteil zu überprüfen, da 6% und 9% und Essigsäure 72% vorhanden sind! Verwenden Sie für dieses Rezept normalen 9% igen Essig. Der Marinadenertrag ist für 1 kg Schweinefleisch angegeben.
Zutaten:
Zwiebeln - 2 Stk. (groß)
Wasser - 400 ml
Essig 9% - 50 ml
Salz - 1 Esslöffel ohne Spitze
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Grillgewürz - optional
Vorbereitung:
1. Schälen Sie das gekaufte Stück Fleisch von Filmen, Venen und schneiden Sie die Haut ab, wenn Sie ein Bruststück oder einen Bügel gekauft haben. In Portionen schneiden, so dass sie etwas mehr Fleisch und etwas weniger Schmalz haben, ein ungefähres Verhältnis von 2: 1. Legen Sie den Aufschnitt in einen tiefen Behälter: einen Behälter oder eine Schüssel, aber keine aus Aluminium, da die Marinade sauer ist. Es ist wichtig, dass das Geschirr beim Kochen des Fleisches in einer sauren Umgebung nicht oxidiert.
2. Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Verwenden Sie große Köpfe, damit die Zwiebelringe auf das Fleisch gespannt werden können. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in große, breite Ringe mit einer Dicke von mindestens 0,5 cm, damit sie beim Einrühren der Marinade nicht auseinander brechen. Legen Sie sie in einen Behälter mit Schweinefleisch, Salz und Pfeffer. Fügen Sie das Kebab-Gewürz zu diesem Zeitpunkt hinzu, wenn Sie es verwenden möchten. Die Hauptsache ist, es im Voraus zu probieren, um die Zugabe von Salz zu kontrollieren, da sich sonst das Gericht am Ausgang als sehr salzig herausstellt.
3. 400 ml kaltes Wasser und 50 ml 9% igen Essig mischen, mischen und in einen Behälter mit Fleisch gießen. Nochmals vorsichtig umrühren, damit alle Stücke in der Marinade eingeweicht und in Gewürze gewickelt werden. 1-2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Da die Säure dem Schweinefleisch die gesamte Farbe und den Geschmack entzieht, wird nicht empfohlen, es länger in der Marinade zu kochen, und noch mehr - es über Nacht darin zu belassen! Nach der angegebenen Zeit werden Sie feststellen, dass die Fleischstücke heller und leicht weiß geworden sind.
4. Spießen Sie sie abwechselnd mit Zwiebelringen auf.
Ihr Kebab ist vollständig mariniert und bereit zum Braten.
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