Mit der Ankunft des Herbstes und dem ersten kalten Wetter erinnern Sie sich unwillkürlich an die traditionelle Küche und ihre Gemüsesalate. Am beliebtesten ist natürlich die Vinaigrette. Ich persönlich liebe die Version dieses Gerichts mit Sauerkraut sehr, sie passt gut zu jedem Fleischgericht - gebacken, gekocht oder gebraten. Es ist auch nur der perfekte magere Salat, gut für Diäten zur Gewichtsreduktion und wird von Vegetariern geliebt.
Zutaten:
Rüben - 400 g
Kartoffeln - 400 g
Karotten - 80 g
Weiße Zwiebel - 50 g
Sauerkraut - 200 g
Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Vorbereitung:
1. Die Garzeit für die Vinaigrette kann erheblich verkürzt werden, wenn Sie das Gemüse beispielsweise am Abend im Voraus kochen und am nächsten Tag einfach schneiden. Gemüse muss gründlich unter fließendem Wasser mit einem harten Küchenschwamm gewaschen werden. Dann legen Sie sie in einen tiefen Topf oder Kessel und kochen sie bis sie mäßig weich sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer oder einem Holzspieß. Für Kartoffeln und Karotten reichen 20-25 Minuten, aber Rüben können etwa eine Stunde lang gekocht werden.
2. Zuerst hacke ich das Sauerkraut, damit es einfacher und bequemer ist, es im fertigen Salat zu essen. Ich lege es in eine tiefe große Schüssel und füge in kleine Würfel gehackte Zwiebeln hinzu, mische. Während der Rest des Gemüses geschnitten wird, wird der Kohl die Zwiebel mit seiner Säure einlegen und es wird nicht scharf.
3. Gemüse mit einem Messer oder den Händen schälen - so bequem wie möglich.
4. In der Vinaigrette lasse ich sie gerne in mittlere Würfel schneiden, also schneiden wir die Kartoffeln.
5. In die gleichen Würfel geschnittene Karotten in die Schüssel geben.
6. Zuletzt die gehackten Rüben hinzufügen. Ich mache das, damit sie keine Zeit hat, den Rest der Salatzutaten zu stark zu färben, aber wenn Sie das nicht stört, spielt die Reihenfolge des Schneidens von Gemüse keine Rolle.
7. Den Salat nach Belieben salzen und pfeffern, das aromatische Pflanzenöl einfüllen.
8. Wir mischen alle Zutaten. Übrigens mag ich die Vinaigrette mit Lein- oder Sesamöl sehr, aber mit Olivenöl funktioniert sie auch sehr gut.
9. Das ist alles, die Vinaigrette in Portionen auslegen oder in einer großen traditionellen Salatschüssel servieren.
Guten Appetit!
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