Rotes gekochte Krebse regen mit ihrem Aussehen die Fantasie an, und welches Aroma sich beim Kochen eines solchen Produkts in der Küche ausbreitet, ist unbeschreiblich! Glückliche Bewohner von Städten und Dörfern, Dörfern am Ufer großer Süßwasserkörper - sie können ein solches Restaurantgericht etwa 9 Monate im Jahr probieren. Warum genau 9 Monate? Weil es ein Sprichwort gibt, dass Krebse nur in den Monaten des Jahres gegessen werden, in denen der Buchstabe "r" vorkommt - Dies ist teilweise richtig, da in den Sommermonaten Arthropoden häuten, mager und lethargisch werden - geschmacklos.
Achten Sie beim Kauf von frischen Krebsen auf dem Markt oder im Supermarkt darauf, dass alle am Leben sind. Kaufen Sie keine bereits "schlafenden" Personen - es ist mit Lebensmittelvergiftungen behaftet. Nehmen Sie sofort zu einem solchen Produkt Getreidesenf, frischen Dill oder Petersilie, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner sowie eine Packung Salz, wenn Sie es nicht in Ihrer Küche haben.
Zutaten:
Krebse - 1 kg
Salz - 3 Esslöffel (mit oben)
Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
Lorbeerblatt - 7 Stk.
Getreidesenf (französisch) - 2 Esslöffel
Wasser - 1,5 l
Wie man richtig kocht:
1. Spülen Sie die Krebse vorsichtig mit einem Duschkopf in Wasser aus oder bitten Sie jemanden, dies zu tun, wenn Ihnen der Anblick solcher Arthropoden Angst macht. Übertragen Sie die gewaschenen Personen in einen Topf oder Kessel - verwenden Sie einen tiefen Behälter, damit der Schaum beim Kochen nicht über die Ränder läuft.
2. Fügen Sie die abgemessene Menge Salz hinzu. Es ist wichtig, hier die Norm einzuhalten, da Sie entweder über- oder untersalzen können.
3. Frischen Dill, Petersilie oder Stielsellerie abspülen und in einen Behälter mit den Stielen geben. Versuchen Sie, schnell zu handeln, während Krebse versuchen, aus dem Behälter herauszukommen.
4. Gießen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senf hinzu - sie ist es, die der Sole eine leichte Säure und einen pikanten Geschmack verleiht, in die die Krebse beim Abkühlen ziehen.
5. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Decken Sie ihn sofort mit dem Deckel ab. Wenn Sie den Topf beim Erhitzen nicht mit einem Deckel abdecken, schlagen Arthropoden mit ihren Schwänzen auf das Wasser und sprühen es herum. Einige Köche bevorzugen es daher, sie nicht mit kaltem Wasser, sondern mit kochendem Wasser zu füllen und sie sofort zu verbrühen. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen, den Schaum frei halten, dann die Hitze auf mittel reduzieren und die Krebse je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie in der Salzlösung etwa 10 bis 15 Minuten lang leicht abkühlen, indem Sie den Deckel von der Pfanne nehmen. Die Arthropoden ziehen die Brühe ein und sind noch schmackhafter.
6. Legen Sie die rot gekochten Krebse auf einen Teller oder servieren Sie sie zusammen mit den Kräutern.
7. Servieren Sie sie warm, wahlweise im Duett mit einem Glas üppigem hellem oder dunklem Bier.
Guten Appetit!
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