Geschmortes Gemüse mit Auberginen und Zucchini ist eines der beliebtesten Sommergerichte, die häufig auf den Esstischen vieler Familien in Odessa erscheinen. Ich erinnere mich an diesen Gemüseeintopf aus der Kindheit, er wurde immer von meiner älteren Schwester gekocht und mit gekochten jungen Kartoffeln und gebackenem Hühnchen auf den Tisch gelegt.
Erwachsene Auberginenliebhaber lieben dieses Gericht. Stellen Sie daher sicher, dass Sie es in der Saison kochen, da Sie köstliches und gesundes Gemüse erhalten, das auf einfache Weise in relativ kurzer Zeit gedünstet wird.
Zutaten:
Aubergine - 2 Stk.
Zucchini - 1 Stck.
Tomate - 1 Stk.
Zwiebeln - 0,5 Stk.
Karotten - 70 g
Dill - ein paar Zweige
Petersilie - ein paar Zweige
Knoblauch - 2 Nelken
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Zucker - optional
Pflanzenöl - 2-3 EL.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie Lebensmittel aus der Liste. Das Gemüse waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Nicht parfümiertes pflanzliches raffiniertes Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gewürfelte Zwiebeln und dünne Karottenscheiben hinzufügen. Gemüse bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
3. Fügen Sie Zucchini hinzu, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie leicht zart sind.
4. Schneiden Sie die Auberginen auf die gleiche Weise und geben Sie sie in die Pfanne. Sie nehmen das Öl fast vollständig auf, sodass wir das Feuer leiser machen und leicht braten. Dann etwas Wasser hinzufügen, abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen.
5. Eine große und fleischige Tomate in Würfel schneiden und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse salzen und pfeffern, abschmecken. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
6. Petersilie und Dill fein hacken, zum Gemüse geben, mischen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren aufbrühen.
7. Geschmortes Gemüse mit Auberginen und Zucchini ist köstlich heiß, aber es ist gut, wenn es kalt ist, besonders am nächsten Tag mit einem Stück frischem Brot.
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