Aus einem einfachen Satz von Produkten einen Schokoladen-Biskuitkuchen zu Hause zu machen, aber wie in den besten Konditoreien ist es sehr einfach. Darüber hinaus erfordert dies nicht viel Aufwand, aber Sie müssen sich mit großer Geduld eindecken, um warten zu können Moment, in dem Sie ein Stück abschneiden und seinen Schokoladengeschmack genießen können (wie auch die meisten anderen Kuchen).
Der Keks nach diesem Rezept erweist sich als zart, porös und immer erfolgreich. Auf jeden Fall wurden in meinem Gefolge keine Fehler festgestellt. Es ist ganz einfach zu machen, Sie müssen sich keine Sorgen machen, ob die Weißen richtig geschlagen werden, Mehl greift ein ...
Die im Rezept angegebenen Kochstunden sind die Wartezeit für das Backen des Kekses, für seine Abkühlung und weitere "Reifung", um die vollständige Aushärtung der Sahne zu erwarten. Der Garvorgang selbst erfordert 30-40 Minuten direkte Teilnahme.
Zutaten:
Für den Test:
Weizenmehl - 250 g
Backpulver - 1,5 TL l.
Salz - 0,5 TL l.
Kakaopulver - 3 EL. l.
Hühnerei - 2 Stk.
Zucker - 5 EL. l.
Olivenöl - 4 EL. l.
Vanillin - 1 g
Serum - 250 ml
Für die innere Creme:
Reismehl - 80 g
Sahne - 1 l
Gelatine - 20 g
Wasser - 100 ml
Vanillin - 1 g
Instantkaffee - 3 EL. l.
Zucker - 8 EL. l.
Für Außencreme:
Milch - 400 ml
Weizenmehl - 4 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Kakaopulver - 2 EL. l.
Butter - 90 g
Vorbereitung:
Schritt 1: Es lohnt sich, die Zubereitung des Kuchens mit einem Keks zu beginnen, da das "Reifen" einige Zeit in Anspruch nimmt, wodurch der Geschmack intensiver wird. Quarkmolke kann durch Kefir oder Milch mit Essig (1 EL) ersetzt werden. l. 6% - zum Löschen von Soda).
Schritt 2: Das Weizenmehl vorsieben. Mischen Sie es, Salz, Kristallzucker, Kakaopulver, Backpulver und Vanillin mit einem Schneebesen oder Löffel zu einer homogenen trockenen Mischung.
Schritt 3: Fügen Sie Molke (oder Kefir oder Milch mit Essig), Hühnereier und Olivenöl hinzu. Ohne Fanatismus umrühren, nur um die trockene Mischung zu befeuchten, denn beim Rühren sprüht sie aus der Tasse.
Schritt 4: Mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz die resultierende Masse 3-5 Minuten lang schlagen, bis eine glatte, homogene Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5: Die Form mit Öl einfetten. Legen Sie einen geölten Kreis Backpapier auf den Boden, um das Entfernen des fertigen Kekses zu erleichtern.
Schritt 6: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Sie können entweder im Ofen oder in einem Slow Cooker backen. Wenn Sie den Ofen benutzen, muss er auf 180 Grad (40-50 Minuten) vorgeheizt werden. Im Multicooker müssen Sie das Backprogramm mit einem Zeitintervall von 60 Minuten installieren. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Trockensplitter.
Schritt 7: Nehmen Sie den fertigen Keks sofort aus der Form, entfernen Sie das Pergament und kühlen Sie ihn auf einem Rost ab. Nach dem Abkühlen in Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden „reifen“ lassen. Im Idealfall lassen Sie Stunden um 8.
Schritt 8: Während Sie die innere Creme vorbereiten können, wird für die Schicht zwischen den Kuchen verwendet. Es ist sehr bequem, Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden. Darüber hinaus wird durch seine Verwendung die Abbindezeit erheblich verkürzt. Es ist jedoch notwendig, viel aktiver mit einer darauf basierenden Cremefüllung zu arbeiten, da diese bei Raumtemperatur erstarrt. Daher sollte mit Agar-Agar die Creme vorbereitet werden, nachdem der Keks bereit ist, den Kuchen zusammenzusetzen.
Schritt 9: Wenn Gelatine verwendet wird, die vorher eingeweicht werden muss, muss dies natürlich im Voraus erledigt werden. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es mindestens 40 Minuten lang quellen. Während dieser Zeit aus Gründen der Zuverlässigkeit noch einige Male umrühren, damit die Schwellung gleichmäßiger wird.
Schritt 10: Wenn die Gelatine für die weitere Verwendung bereit ist, fügen Sie Instantkaffee, Vanillin, gesiebtes Reismehl und Kristallzucker hinzu. In eine homogene trockene Mischung einrühren. Sie können starken, frisch gebrühten Kaffee verwenden, indem Sie einen Teil der Sahne ersetzen.
Schritt 11: Die Sahne in einem Topf oder Topf zum Kochen bringen und die trockene Mischung unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich das Kaffeegranulat und der Kristallzucker vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie den Behälter vom Herd, geben Sie sofort die gequollene Gelatine hinein und lösen Sie sich unter ständigem Rühren auf. Verschließen Sie den Behälter mit der Creme mit einem Deckel oder ziehen Sie ihn mit Folie fest und kühlen Sie ihn bei Raumtemperatur ab.
Schritt 12: "Reifer "Keks in drei gleiche Kuchen geschnitten. Legen Sie den Ring auf die Servierplatte. Sie können es selbst tun - es erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Nehmen Sie ein Stück Backpapier mit der für den Ring erforderlichen Länge (messen Sie um den Umfang des oberen Kuchens), aber mit einem Rand zum Befestigen des Endes mit einer Überlappung. Längs halbieren. Ziehen Sie sich 1-1,5 cm von der Falte zurück und biegen Sie sie erneut über die gesamte Länge. Diese Falte wird benötigt, um das Austreten der Creme von unten unter dem Ring auf die Schüssel auszuschließen und sie unter den Kuchen zu stecken. Machen Sie aus einer Schachtel Pralinen oder Kekse ein 10 cm hohes Pappband, indem Sie kurze Stücke mit einem Hefter oder Klebeband verbinden. Legen Sie das Kartonband bis zur zweiten Falte in das Papier ein.
Schritt 13: Damit! Legen Sie den Ring fest um die Kruste auf die Schüssel. Der erste wird derjenige sein, der die Oberseite des Kekses war. Die Hälfte der Sahne darauf geben. Legen Sie den mittleren Kuchen vorsichtig darauf und drücken Sie ihn leicht nach unten. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Legen Sie nach der vorgesehenen Zeit die verbleibende Hälfte der Füllung aus, legen Sie den dritten Kuchen mit einem Schnitt nach unten und drücken Sie ihn leicht nach unten. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.
Schritt 14: Creme für den Außenbereich ist sehr einfach in der Mikrowelle zuzubereiten. Und es ist auch praktisch, weil nichts brennt und nicht "wegläuft".
Schritt 15: Verwenden Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel einen Löffel oder Schneebesen, um Kristallzucker, Kakaopulver und gesiebtes Weizenmehl zu kombinieren.
Schritt 16: Milch einfüllen und mit einem Schneebesen gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 17: Kochen Sie die Sahne in einer Mikrowelle mit maximaler Leistung (meine hat 800 W), bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist. Je nach Mikrowelle dauert es 3-5 Minuten, aber jede Minute gründlich umrühren.
Schritt 18: Abkühlen durch Überlappen mit Folie. Die abgekühlte Creme wird noch dicker (siehe. Foto).
Schritt 19: Wenn die cremige Masse abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit Butter, die Raumtemperatur haben sollte. Bevor Sie das Backen dekorieren, kühlen Sie die Sahne im Kühlschrank ab, schlagen Sie sie erneut mit einem Schneebesen und Sie können den Kuchen dekorieren.
Schritt 20: Entfernen Sie den Ring vorsichtig.
Schritt 21: Dekorieren Sie das Produkt, indem Sie Ihre Fantasie anregen. Der Schokoladenbiskuit ist fertig.
Wenn Sie mehr Schokoladengeschmack wünschen, können Sie 2-3 EL in die innere Cremefüllung geben. l. Kakaopulver. Und in der äußeren Creme für mehr Farbe können Sie alkoholische Noten hinzufügen (1-2 EL. l. Cognac, Whisky, Rum, Balsam, Vogelkirschlikör).
Guten Appetit und möge es lecker sein!
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