Würzige Tomaten-Adjika ist vielleicht die beste Sauce zum Servieren von gebackenem, gekochtem oder gebratenem Fleisch. Sie betont seinen Geschmack so perfekt, dass man sogar das Fehlen einer Beilage in einem solchen Gericht verzeihen kann.
Adjika wird in der Saison der Ernte reifer Tomaten, süßer und scharfer Paprikaschoten hergestellt - die letzte Zutat ist nur für die Schärfe der Sauce in Verbindung mit Knoblauch verantwortlich. Es sollte beachtet werden, dass die Samen in den Schoten von Paprika am heißesten sind, wenn auch keine Ernte erwartet wird kräftige Adjika, dann müssen Sie sie loswerden, indem Sie die Schoten öffnen und in Gummihandschuhen arbeiten, sonst können Sie die Haut verbrennen Hände.
Sie müssen die Sauce im Kühlschrank oder Keller im Keller aufbewahren, aber immer kühl, da sie anfangen kann zu "gären". Die Haltbarkeit beträgt bis zu 6 Monate.
Zutaten:
Tomaten - 0,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Knoblauch - 8 Nelken
Paprika - 3 Schoten
Salz - 1 Esslöffel
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die erforderlichen Lebensmittel zu. In diesem Rezept sind die Anteile der Zutaten für eine 0,5-Liter-Dose angegeben, sie können jedoch je nach genommenem Behälter sowie Ihrem Geschmack, den Vorlieben von Verwandten oder Gästen verringert oder erhöht werden.
2. Spülen Sie die Tomaten gründlich in Wasser ab, schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie die Stecklinge. Schneiden Sie sie dann in große Scheiben oder Viertel. Schneiden Sie die Schwänze aus den Paprikaschoten, öffnen Sie sie mit einem Messer, arbeiten Sie mit Gummihandschuhen, entfernen Sie die Samen und spülen Sie sie aus. Machen Sie die gleichen Manipulationen mit süßem Paprika. Wenn Sie möchten, können Sie etwas mehr Paprika hinzufügen, wenn Sie eine nicht zu bittere Adjika zubereiten möchten. Den Knoblauch in Nelken teilen, schälen und abspülen.
3. Legen Sie die Tomatenscheiben in den Boden einer Küchenmaschine oder einer Zerhackerschüssel und fügen Sie die geschälten Paprika, Peperoni und Knoblauchzehen hinzu.
4. Mahlen Sie alles 3-4 Minuten lang in einem pulsierenden Modus und verwandeln Sie große Stücke in eine pürierte Masse.
5. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen tiefen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Viele kulinarische Spezialisten bevorzugen auch die Zugabe von Kristallzucker, aber aufgrund dessen kann Adjika anfangen zu "fermentieren", so dass dieser Schritt rein optional ist. Vorsichtig umrühren, um das Salz vollständig aufzulösen.
6. Übertragen Sie die Mischung in einen Deckelbehälter, verschließen Sie sie und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen kühlen Ort.
7. Es ist ratsam, die Sauce kalt zu servieren. Zum Servieren einen Teil der Tomaten-Adjika in eine Schüssel oder auf eine Untertasse geben und mit frischen Kräutern dekorieren.
Wenn der Geschmack der Sauce zu scharf ist, wird empfohlen, sie mit kalter Milch und nicht mit Wasser zu trinken!
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