Während unserer Kindheit wurde uns gesagt, dass Seetang eines der nützlichsten Produkte ist, das die gesamte "Kraft des Ozeans" absorbiert hat und vor allem viel Jod enthält. Aber was sagt die moderne Wissenschaft und ist es wirklich notwendig, dass wir Algen essen? Und wird es in nützlicher Form in Geschäften verkauft?
Warum halten alle sie für so wertvoll?
Zum Beispiel ist dieses Produkt notwendigerweise in der Ernährung der Japaner enthalten. Einheimische Mädchen lieben Wakame - getrocknete Algen. Dies ist ein großartiger Snack, der im Aussehen dunklen Chips ähnelt. Es wird angenommen, dass sie Nägel und Haare stärken.
Und der berühmteste Seetang außerhalb des Landes ist Nori. Dies sind Plastikfolien, die nicht brechen, nicht zerbröckeln und daher ideal für die Herstellung von Sushi und Brötchen sind. Sie werden auf folgende Weise gewonnen: Frischer Seetang, der wie Schlamm aussieht, wird von den Küstensteinen abgekratzt, ausgerollt, getrocknet und über offenem Feuer gebraten. Das Blatt ist flexibel und knusprig.
Ernährungsberater Sergey Oblozhko sagt, dass Seetang ein Superfood im wahrsten Sinne des Wortes ist (fantastisch gesund).
In Russland gab es in den letzten Jahren auch einen Trend für dieses Produkt. In jedem asiatischen Restaurant können Sie Chuku-Salat mit Nusssauce bestellen. Und in jedem Geschäft können Sie traditionellen Seetang in verschiedenen Formen kaufen. Es wird für seinen hohen Jodgehalt geschätzt. Moderne Ärzte schlagen jedoch Alarm, da mehr als 70% der Russen einen Mangel an dieser Substanz haben, der letztendlich zu Schilddrüsenerkrankungen führt.
Seetang wird für den Gehalt an nützlichen Proteinen und Polysacchariden geschätzt, beispielsweise Alginsäure - ein ausgezeichnetes Sorptionsmittel, das Toxine entfernt. Es enthält auch eine Substanz namens Fucoidan. Vielen Wissenschaftlern zufolge hat es Anti-Krebs-Eigenschaften.
Aber die Frage ist: Behalten die Algen in Blech- und Plastikdosen, die in unseren Läden verkauft werden, ihre Vorteile?
Für die Zubereitung von Salaten werden chinesische Rohstoffe in getrockneter Form gekauft. Nach Angaben der Hersteller verliert Seetang, wenn alle Trocknungsregeln eingehalten werden, nur Feuchtigkeit, und alle Eigenschaften und Komponenten, Spurenelemente, bleiben zurück. In Fabriken wird getrockneter Seetang restauriert, mit heißem Wasser gegossen, Gemüse und Marinade hinzugefügt.
Jedoch Professor Antonina Podkorytova, der seit vielen Jahren am russischen Forschungsinstitut für Fischerei und Ozeanographie an Algen arbeitet, weiß, dass die Verwendung von jährlichem chinesischem Seetang von wirtschaftlichen Problemen bestimmt wird. Aber es ist viel besser, zweijährige russische Algen in der Lebensmittelindustrie zu verwenden - sie sind gesünder.
Wofür sind andere Algen gut?
Es gibt andere gesunde Grünalgen, die über 60% Protein enthalten. Dies gilt insbesondere für Spirulina und Chlorella. Ihr Geschmack ist natürlich spezifisch und erinnert an Sumpfschlamm, aber viele schreiben dieses Produkt Superfoods zu.
Und um den unangenehmen Geruch und Geschmack loszuwerden, müssen Sie nur lernen, wie man Seetang kocht. Zum Beispiel verliert Spirulina nach dem Einfrieren seinen sumpfigen Geschmack und kann Cocktails zugesetzt werden, die besonders wertvoll sind solche Lebensmittel für Vegetarier, da sie viel Vitamin B12 enthalten, das in anderen Pflanzen nicht vorkommt Lebensmittel. Einige Leute fügen dem Ohr frischen oder getrockneten Seetang hinzu.
Sie können Spirulina auch in Pillen- oder Pulverform kaufen.
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