Einwohner europäischer Länder sprechen von einem neuen, unglaublich gesunden Produkt, das viele heilende Eigenschaften hat und für die Zubereitung eines Dutzend verschiedener Gerichte geeignet ist. Und das ist alles - Buchweizen, der uns vertraut ist.
Was sagen sie über Buchweizen?
Kohlsuppe und Haferbrei sind wie gesagt unser Essen. Aber wussten Sie, dass es hier um Buchweizen geht? Wie der berühmte Historiker und kulinarische Experte William Pokhlebkin sagt, wird in Russland seit mehr als 12 Jahrhunderten Buchweizen angebaut. Einige seiner Arten stammen sogar aus Sibirien. Und ich betrachte dieses Getreide aus folgenden Gründen fast als Verkörperung des russischen Geistes:
- einfache Zubereitung - einfach gießen und kochen, ohne beim Kochen zu stören;
- Klarheit der Proportionen - ein Teil Getreide in zwei Teilen Wasser;
- kostengünstig.
Die Ernährungswissenschaftlerin Ekaterina Belova bestätigt, dass Buchweizen tatsächlich eines der besten Getreideprodukte in unserer Ernährung ist. Dies ist auf die fantastisch reichhaltigen Aminosäuren in der Zusammensetzung, den gesättigten Brei, die gute Zusammensetzung von Vitaminen, Kohlenhydraten und Spurenelementen zurückzuführen.
Und der Name "Buchweizen" kam heraus, wie sie sagen, weil Buchweizenmönche die maximale Fähigkeit in seiner Kultivierung und Zubereitung erreichten. Übrigens ist dieser mystische Heiligenschein um dieses Getreide von hier aus möglich, weil viele glauben, dass man mit seiner Hilfe Diabetes und Anämie besiegen kann.
Übrigens ist grün gebratener Buchweizen heute sehr beliebt, insbesondere bei Anhängern einer gesunden Ernährung.
In Bezug auf Zusammensetzung und Wirkung kann dieses Produkt mit Quinoa konkurrieren, die immer an erster Stelle steht. Wie sich herausstellte, haben grüner Buchweizen und Quinoa einen ähnlichen Proteingehalt, aber Buchweizen hat die Hälfte des Fettes - bestätigte Ernährungswissenschaftlerin Marina Makisha. Laut ihr enthält Buchweizen zusätzlich Jod, und in Russland fehlt heute vielen Menschen diese Substanz.
Und all das gilt nicht nur für Grün, sondern auch für einfachen Buchweizen, obwohl Anhänger von grünem Buchweizen sicher sind, dass es in ungebratener Form besonders viele Vorteile gibt. Ihr Geschmack ist ziemlich seltsam, es gibt kein bekanntes und charakteristisches Aroma von Buchweizenbrei, aber es gibt immer noch interessante Gerichte aus solchen Getreidesorten.
Zum Beispiel können Sie einen "Brei der Champions" herstellen, der Buchweizen selbst, einen Apfel, Bananen und gemahlenen Flachs enthält. Das Rezept ist einfach: Sie müssen alle Zutaten in einem Mixer mischen. Darüber hinaus können Sie jede Frucht hinzufügen und nützlichere saisonale Früchte auswählen.
Aber was ist mit den üblichen gebratenen Müsli und kann man es totes Essen nennen?
Experten, die Laboruntersuchungen durchführten und gebratenen, grünen und Instant-Buchweizen untersuchten, kamen jedoch zu Fazit: Bei all diesen Typen unterscheidet sich der Gehalt an Protein und Eisen praktisch nicht, so dass es keine einfache Überzahlung für Grün gibt Bedeutung.
Ein sehr wichtiger Punkt ist, dass die Hauptsache darin besteht, dass moderne Produkte keine gefährlichen Mykotoxine enthalten, die bei unsachgemäßer Trocknung infolge von Pilzwachstum in Getreide entstehen. Diese Toxine sind krebserregend und können schwere Vergiftungen verursachen. Solche Fälle wurden in der Sowjetunion mehr als einmal registriert.
Wie Experten bemerken, kann dies auch bei unsachgemäßer Lagerung von Getreide sowohl in Produktionswerkstätten als auch zu Hause passieren. Daher ist es so wichtig, keine Beutel zur Aufbewahrung zu verwenden - es ist besser, Buchweizen in einen Glasbehälter zu gießen und nicht in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren, damit die Luftfeuchtigkeit im Behälter nicht steigt.
Beliebte Meinungen zu den Vorteilen von Buchweizen: Sind sie alle wahr?
Rettung für Menschen mit Eisenmangel
Wie Ernährungswissenschaftler feststellen, ist dieses Getreide eines der Produkte, die für den regelmäßigen Verzehr empfohlen werden, wenn eine Person an Eisenmangelanämie leidet. Leider wird dieses Problem nicht nur mit Getreide gelöst - es sollten andere Lebensmittel mit Eisen in der Ernährung enthalten sein.
Buchweizen hilft Diabetikern
Dies liegt an der Tatsache, dass dieser Brei den Zuckergehalt nicht erhöht, sondern senkt. Getreide enthält zwar eine Substanz namens Chiro-Inosit, die eine hypoglykämische Wirkung hat, aber nur an Tieren untersucht wurde. In jedem Fall ist die Konzentration dieser Substanz im Getreide zu niedrig, um das Arzneimittel durch Brei zu ersetzen.
Ja, Diabetikern wird empfohlen, Buchweizen zu essen. Er enthält viel Ballaststoffe und Getreide hat einen niedrigen GI. Sie sollten es jedoch nicht anstelle der vom Arzt verschriebenen Medikamente verwenden.
Ja, dies ist also kein Wunder, sondern ein sehr nützliches Produkt, das in Ihrer Ernährung enthalten sein muss - eine Quelle für B-Vitamine, verschiedene Makro- und Mikronährstoffe.
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Dein Freund und Assistent Vilkin!