Quiche ist eine französische offene Torte aus Mürbeteig oder Blätterteig mit Zusatz von Füllung und Füllung. Die Füllung kann absolut beliebig sein, traditionell handelt es sich um Hühnchen, Fisch oder Pilze.
Heute möchte ich ein Rezept für eine mit Käse und frischem Bärlauch gefüllte Frühlingsquiche teilen. Immerhin ist jetzt der Höhepunkt seiner Reifung. In dieser Zeit ist sie ein sehr häufiger Gast an unserem Tisch. Ich versuche es zu fast allen Gerichten hinzuzufügen, da es für eine sehr kurze Zeit blüht.
Zutaten:
Teig:
- Weizenmehl - 300 gr.
- Butter - 150 gr.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Salz - 0,5 TL
- Saure Sahne - 1 EL.
Füllung:
- Ramson - 100 gr.
- Mozzarella-Käse - 150 gr.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Füllen:
- Creme 20% Fett - 1 EL.
- Hühnereier - 2 Stk.
- Parmesan - 50 gr.
- Salz nach Geschmack
Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie brauchen. Ich schlage vor, die Basis des Kuchens aus Mürbeteig und die Füllung zu machen - aus Mozzarella-Käse mit Zusatz von gebratenen Zwiebeln und frischem Bärlauch. Die Füllung besteht aus Sahne, die durch saure Sahne oder sogar Milch ersetzt werden kann.
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
Nehmen Sie sehr kalte Butter und reiben Sie sie direkt in diesen Behälter. Tauchen Sie es zur Vereinfachung in Mehl. Dieser Vorgang muss sehr schnell sein, damit sich das Öl aus der Hitze unserer Hände nicht erwärmt.
Wenn es Ihnen passt, können Sie das Kneten des Teigs grundsätzlich mit einem Mixer mit Aufsatz zum Mahlen in Krümel oder mit anderen Geräten betrauen.
Mehl und Butter mit den Händen schnell zu Krümeln zermahlen. Sie können dies mit einer Gabel, einem Spatel oder einem Löffel tun. Fügen Sie saure Sahne und ein Ei zu den Mehlkrumen hinzu.
Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel. Sie müssen nicht kneten, sondern sammeln es einfach schnell.
Legen Sie den Teig in eine niedrige Auflaufform und verteilen Sie ihn auf den Seiten. Schicken Sie die Quiche-Basis, um sie 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad zu backen.
Während der Teig backt, fügen Sie die Füllung hinzu. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Schneiden - halbe Ringe.
Frischen Bärlauch abspülen, trocknen und fein hacken.
Den Käse reiben. Fügen Sie gebratene Zwiebeln, Bärlauch, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Füllung.
Um den Kuchen in eine Schüssel zu geben, kombinieren Sie die Eier und das Salz.
Gießen Sie die fettreiche Creme (mindestens 20%) ein und reiben Sie den Parmesan fein. Rühren Sie die Füllung.
Entfernen Sie den leicht gebackenen Teig.
Legen Sie die vorbereitete Füllung auf den Boden des Kuchens und glätten Sie ihn.
Mit Füllung füllen und das Stück 30 Minuten bei 180 Grad backen. Backen Sie bis goldbraun.
Nehmen Sie die fertige Quiche mit Bärlauch und Käse heraus. Lass es abkühlen. Nach einer Weile in Stücke schneiden und servieren.
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Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)