Während der Kirschreifzeit können Sie nicht nur frische Beeren, sondern auch eine Vielzahl von Backwaren mit süß-saurer Kirschfüllung genießen.
Kirschbällchen aus fertigem Blätterteig werden die ganze Familie begeistern. Das aromatischste Gebäck wird aus frischen Beeren hergestellt. Um sich im Winter mit dem Geschmack des Sommers verwöhnen zu lassen, kann es zu jeder Jahreszeit geschält, gefroren und für ein Rezept verwendet werden.
Zutaten:
Hefefreier Blätterteig - 500 g
Kirschen - 350 g
Zucker - 6 Esslöffel
Kartoffelstärke - 1 Esslöffel (mit einer Folie)
Schritt für Schritt Rezept:
1. Bereiten Sie die Zutaten zu: Wenn der Blätterteig gefroren ist, tauen Sie ihn auf, indem Sie die Verpackung mehrere Stunden oder über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Es wird auftauen, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
2. Entfernen Sie die Samen auf jede mögliche Weise von den Kirschen und sammeln Sie den Saft, der auffällt. Legen Sie es in eine geeignete Schüssel und gießen Sie den Beerensaft hinein. Das ungefähre Gewicht von entkernten Beeren beträgt 300 Gramm.
3. Zucker zu den Kirschen geben, umrühren und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um noch mehr Saft zu bilden. Abhängig von der Sorte und der Reife des Zuckers benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Zucker.
4. Der Saft wird benötigt, um die Stärke ohne Verwendung von Wasser zu verdünnen, wodurch der Kirschgeschmack nicht verdünnt wird. Gießen Sie die Stärke über die Beeren und rühren Sie um, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Die Kirschen und die Flüssigkeit in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Beeren mit Stärke kochen, bis sie 1-2 Minuten eingedickt sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Sie sollten ein sehr dickes Gelee bekommen. Während die Füllung heiß ist, darf sie nicht auf den Teig gelegt werden. Kühlen Sie es vollständig ab und um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Topf in Eiswasser stellen.
6. Sobald die Füllung abgekühlt ist, können Sie mit der Bildung der Puffs beginnen. Bereiten Sie jedoch zuerst ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Backpapier und schalten Sie den Ofen ein, um sich auf eine Temperatur von 210 bis 220 Grad aufzuwärmen.
Wenn sich der Blätterteig in einer Rolle befindet, muss er zweckmäßigerweise nicht zusätzlich ausgerollt werden. Es reicht aus, nur ungleichmäßige Kanten zu entfalten und abzuschneiden, falls vorhanden.
Rollen Sie die Teigrolle auf einer Arbeitsfläche ab und schneiden Sie 10 cm große Quadrate aus. Teilen Sie das Quadrat visuell diagonal in zwei Hälften, geben Sie die Füllung in eine Hälfte (ca. 1 EL mit einem Objektträger), ohne die Teigkanten zu erreichen, und schneiden Sie den zweiten Teil des Teigs, damit der Dampf entweichen kann.
7. Die Ränder mit Wasser bestreichen und den Teig diagonal falten, so dass ein dreieckiger Zug entsteht. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen und drücken Sie sie mit einer Gabel nach unten, um sie zu sichern.
8. Übertragen Sie die Hauche auf das vorbereitete Backblech und bürsten Sie die Oberfläche des Teigs mit Wasser.
9. Den Blätterteig in einem vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten oder bis er weich ist backen. Die fertigen Züge nehmen stark an Volumen zu und bräunen gut. Übertragen Sie sie vom Backblech auf das Drahtregal und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
10. Aufgrund der Tatsache, dass die Füllung mit Stärke vorgekocht wurde, tritt sie beim Backen nicht aus, selbst wenn ein Kuchen eine Naht voneinander entfernt hat, und macht den Teig von innen nicht nass.
Das Backen mit frischen Kirschen erweist sich als so duftend und lecker, dass Sie der Füllung nicht einmal Zusatzstoffe hinzufügen möchten, sie sind überflüssig.
Vor dem Servieren können die Hauche mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
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