Oft, wenn Leber Braten wird sehr steif, trocken und fast geschmacklos. Wie es zu vermeiden und zartes Rindfleisch Leber später in diesem Artikel brät.
Rinderleber - eine der besten Nebenprodukte nicht nur Geschmack, sondern auch Nährwert. Im Gegensatz zu den Schweinen, es hat einen leicht bitteren, aber angenehmen Geschmack.
Sie können viele verschiedene Gerichte aus Rinderleber kochen.
Gekochte Leber hinzugefügt zu Salaten, gekocht von ihren Snacks, Burger, Aufläufe und Kuchen, sowie eine Füllung für Kuchen und andere Backwaren. Auch wird die Leber in Öl gebraten, vom Grill Kebab daraus gebacken.
Ways Rinderleber zu kochen, gibt es viele: Es kann kochen, auslöschen, braten, backen.
Wie die Leber braten, so dass es saftig stellte sich heraus, weich und köstlich.
In diesem Prozess gibt es einige Feinheiten und Features.
Rinderleber zu werden zart und schmackhaft, wenn gebraten
1. Zunächst einmal muss man sagen, dass der Geschmack des fertigen Gerichts auf der Qualität des ursprünglichen Produkts und seine Art ab.
Ein wichtiger Punkt - die Frische der Leber. Da das Nebenprodukt eine sehr kurze Dauer der Umsetzung hat - nicht mehr als 3 Tage - sollte über seine Wahl vorsichtig sein.
Frisches Rindfleisch Leber wird eine reiche Farbe hat. Zu hell oder zu dunkel Schatten des Produkts von seiner schlechten Qualität hinweisen.
Der Film auf der Oberfläche der Leber sollte nicht beschädigt werden, und der Schnitt glatt sein muß, nicht körnig.
2. Bevor Sie die Leber braten, sollte es richtig behandelt werden. Zuerst müssen Sie die Außenhaut entfernen.
Zu diesem kochendes Wasser gießen Sie die Leber über, und dann sofort es in kaltes Wasser tauchen. Nach dieser einfachen Manipulation des Leber Films kommt sehr leicht ab.
3. Sobald die Leber hergestellt wird, soll es in Milch getränkt werden. Dies wird loszuwerden, den eigenartigen Geruch der Leber und gibt einen feinen Geschmack. Genießen Sie die Leber nicht geringer sein sollte als 30 Minuten, es ist besser - eine Stunde und eine Hälfte.
4. Entscheiden Sie, wie Sie die Leber braten wollen - Würfel oder große Portionen. Wenn die Leber in Portionen geschnitten wird, sollte es breite, flache Stücke in der Fingerbreite.
Wenn die Leber schneiden können Sie über die Gallengänge kommen. Sie sollten entfernt werden oder eine Mahlzeit benötigt werden kann ruiniert werden.
Die Portionen in Plastikfolie wickeln und sanft den Rücken eines Messers abschlagen. Verwenden Sie eine Küche Hammer für diesen Zweck nicht zu empfehlen, da die Leber ist viel weicher und zartes Fleisch, und mit einem Hammer zertrümmern oder brechen können.
5. Sobald die Leber in Scheiben geschnitten und abgebrochen, soll es für 15-20 Minuten in Milch einweichen zurück.
6. Während die Leber getränkt ist, bereitet den Teig. Das Mehl und eine kleine Menge von Gewürzen. Um dies zu tun gut geeignet Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut. Um Salz ist die Leber in diesem Stadium nicht notwendig, da es schwierig sein wird, auch wenn die Wärmebehandlung nach den Regeln stattfinden wird.
7. Wenn die Leber zum Braten vollständig fertig ist, stellt sich die Frage, auf was und wie zu braten. Es ist besser, es in pflanzlicher oder geschmolzener Butter zu tun.
Der Grad der Erwärmung des Topfes soll Medium sein. Wenn das fertige Produkt zu hohen Hitze, wird die Leber auf der Außenseite verbrennen, aber innen bleiben roh.
Und wenn es bei schwacher Hitze gekocht wird, wird trocken und geschmacklos.
Die Garzeiten sind abhängig von der Größe der Stücke. Beste Wahrzeichen - die Farbe des Produkts. Sobald ein Stück Leber Farbe halben Schnitt ändern, muss es klappen.
Bereitschaft Leber leicht durch Einstich mit einer Gabel oder einem Messer bestimmt. Wenn klarer Saft aus der Leber gewonnen wird, ist es bereit. 5 Minuten, bis gekocht Leber wert Salz.
8. Wenn Sie die Leber in kleine Würfel schneiden, ist es am besten, sie mit Zwiebeln braten. Die Leber wird hergestellt, wie oben bereits beschrieben. Bow in dünne Halbkreis Rate von 2-3 Zwiebeln pro 300 g Leber geschnitten werden.
9. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun braten. Leber in Mehl, vermischt mit Gewürzen und braten in der Pfanne zusammen mit Zwiebeln. Es ist wichtig, dass die Leber in die Pfanne in einer einzigen Schicht angeordnet wurde. Wenn Sie eine Menge von der Leber kochen müssen hat es in mehr Ansätzen braten. Braten Sie die Leber, rühren sie so lange wie es nicht seine Farbe ändert.
10. Wenn die Leber aufhellen, füllen Sie es mit ein wenig Wasser und kochen für 3-5 Minuten. Danach kann die Leber Salz und Pfeffer hinzufügen.
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