Gekochter Mais! Viele unserer Urlauber hören diese Worte oft in den Resorts und Stränden des Landes.
Eh, hier ist sie die Königin der Felder! Gekochter Mais am Strand... Die Kosten für eine solche Delikatesse erreichen manchmal 150 Rubel pro Ohr. Und die Kosten in der Tat
Null. Wenn Sie wissen, wo Mais wächst und wie man ihn richtig kocht.
Ich kaufe Mais auf dem Markt für 10-15 Rubel pro Ohr und koche ihn dann selbst.
Wie man kocht? Es hängt alles davon ab, welche Art von Mais Sie gekauft haben. Es ist ratsam, einen jungen und etwas unreifen zu nehmen.
Regel Nr. 1 - Fälligkeit
Der richtige Mais zum Kochen hat leichte Körner und einen angenehmen milchigen Geschmack.
Leuchtend gelbe und harte Körner sind ein deutliches Zeichen für Mais, der zu reif zum Kochen oder... Stern. Es kann auch gekocht werden, das Kochen dauert bis zu 1,5 Stunden.
Wichtig: junger Mais (aber nicht zu viel), der leckerste und nicht mehr als 15 Minuten gekochte.
Regel Nr. 2 - Schneiden Sie den Überschuss ab
Es ist ratsam, das Ohr von allen Blättern und "Fäden" zu befreien, beide Enden gnadenlos abzuschneiden und alles aufzuräumen, was nicht gut aussieht.
In kaltem Wasser abspülen und bis zum nächsten Kochschritt beiseite stellen.
Regel 3 - kein Salz
Gesalzener Mais ist köstlich und sogar perfekt. Es ist jedoch am besten, es in klarem Wasser ohne Zusatzstoffe zu kochen, da Salz das Kochen zeitaufwändig macht und der Kolben hart wird.
Regel 4 - Butter
Ich mag es mit Gemüse, aber einige bevorzugen Butter gegenüber Butter.
Wie man nur für sich richtig entscheidet, ist das Wichtigste, an das man sich erinnert, dass man zuerst kocht, dann salzt und erst am Ende Öl.
Regel Nr. 5 - Kochen Sie nicht für die zukünftige Verwendung
Mais schmeckt gut, wenn er nur gekocht wird, und wenn er abkühlt, ist er nicht ganz richtig. Darüber hinaus trocknen die Körner unmittelbar nach dem Abkühlen aus und werden rau und geschmacklos.
Sie können die Körner natürlich abschneiden und in einen Salat oder Eintopf geben, aber das ist eine ganz andere Geschichte.
Wie koche ich es richtig?
Und schließlich das Rezept, wie ich es tue.
1. Den Kolben abziehen, die Enden abschneiden und waschen.
2. Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf, reduzieren Sie dann die Hitze und legen Sie die Ohren in kochendes Wasser. Decken Sie es mit einem Deckel ab.
3. 10-15 Minuten leicht unreifen Mais bei niedrigem Siedepunkt kochen.
4. Schalten Sie die Heizung aus, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie weitere 10-20 Minuten dämpfen.
5. Legen Sie den vorbereiteten Mais auf einen Teller oder in einen Beutel (wenn Sie ihn mitnehmen), bestreuen Sie ihn großzügig mit grobem Salz und gießen Sie ihn mit Öl über.
Erledigt! Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!