Die Vinaigrette ist uns seit den Zeiten der sowjetischen Kantinen sehr beliebt und vertraut. Es wird von jeder Hausfrau zubereitet, und wenn Sie vergleichen, dann hat jede einen anderen Geschmack.
Ein wesentlicher Teil des Erfolgs ist ein richtig zubereitetes Vinaigrette-Dressing. Immerhin passiert dies oft, indem man dem Salat Öl mit einem bitteren oder übermäßig würzigen Aroma hinzufügt, dessen Geschmack verdirbt.
Der Ursprung der Vinaigrette spricht für sich. Wörtlich übersetzt bedeutet das Wort "Vinaigre" "Essig". Aber ich mag diesen Essigsalat ehrlich gesagt nicht wirklich, ich bevorzuge Zitronensaft. Und um das Dressing zu stabilisieren, füge ich immer Senf hinzu.
Zutaten:
- Sonnenblumenöl - 6 EL l
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Salz - 1 Prise
- Zucker -1 Prise
- Französischer Senf - 2 TL l
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie brauchen.
Wie oben erwähnt, ist die Basis des Dressings Essig. Wenn Sie es lieben, dann verwenden Sie Weißwein. Für eine bestimmte Menge Dressing reichen zwei Esslöffel aus. Ich habe mich jedoch für Zitronensaft entschieden. Für mich ist es wichtig, dass die Sauce selbst sauer ist. Dann kommt die Vinaigrette mit einem ausgewogenen Geschmack heraus.
Ich verwende immer französischen Senf in Körnern in Salaten - er ist nicht so kräftig und hat ein pikanteres Aroma.
Achten Sie besonders auf die Wahl des Öls - das ist sehr wichtig! Verwenden Sie keine Oliven, Leinsamen, Mais oder andere. Wählen Sie zum Auftanken immer leckeres, aromatisches Sonnenblumenöl. Es ist besser, dies von Bauern oder auf dem Markt zu suchen und nicht zu vergessen, es zu versuchen, damit es keinen bitteren Geschmack gibt. Oder wählen Sie das Öl im Laden, dessen Hersteller Sie vertrauen.
In einer kleinen Salatschüssel die Vollkorn-Senf-, Salz-, Zucker- und Pfeffermischung hinzufügen. Sie können normalen schwarzen Pfeffer verwenden, idealerweise frisch gemahlen.
Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie Knochen bekommen, entfernen Sie diese.
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in eine Schüssel und rühren Sie die Sauce gut um.
Gießen Sie es in einen geeigneten Behälter und lagern Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank.
Die fertige Vinaigrette kurz vor dem Servieren mit Dressing würzen.
Guten Appetit!
Autor: Aurica Vintu
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Dein Freund und Assistent Vilkin!