Wie ich Vanilleeis aus der UdSSR mache: ein vergessener Geschmack aus der Kindheit, der nur in meiner Erinnerung blieb

Das sowjetische Eisrezept enthält kein einziges Konservierungsmittel, Ersatzprodukt oder identisches Aroma. Daher war die Haltbarkeit des Produkts im Gegensatz zu modernen Optionen auf eine Woche begrenzt. Die Qualität wurde nach einem der strengsten Standards der Welt bestimmt - GOST 117-41. Jede Abweichung von der Norm in Geschmack, Farbe und Geruch wurde als Ehe angesehen. Mit dem Zusammenbruch der UdSSR verschwand auch das sowjetische Eis, und der Geschmack dieses Eises blieb nur in der Erinnerung an die damalige Generation.

Persönlich sind meine Erinnerungen an Eis mit meinem Vater verbunden. Ich kenne keine einzige Person, die Eis so sehr liebt. Papa ist einfallsreich, wenn es um kalte Leckereien geht. Aus Kindheitserinnerungen erinnere ich mich, wie er das Eis vorsichtig aus einem Pappbecher schiebt auf eine Untertasse geben und mit geriebenen Waffelsüßigkeiten, Nüssen, flüssigem Honig oder Sirup bestreuen Marmelade. Er schaut traurig auf mein Glas, seine Worte sind verblüfft: "Lass uns zusammen dein Eis essen, und dann wird jeder sein eigenes essen")))). Sein Witz ist bei seinen Enkelkindern immer noch sehr beliebt.

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Das heutige Rezept ist dem in der UdSSR hergestellten Eis gewidmet.

Versuchen Sie, diesen Geschmack zu Hause zu wiederholen. Es ist überhaupt nicht schwierig.

Bereiten Sie Sahne, Milch, Zucker, Eigelb und eine Tüte Vanillezucker vor.

Eis ist kein diätetisches Dessert, daher sollte Sahne mindestens 33% Fett, Milch - 3,2% enthalten. Ich benutze Zucker mit natürlicher Vanille.

Kombinieren Sie in einer Glasschüssel Eigelb, Vanille und Weißzucker.

Ich gieße die Milch ein und rühre alle Zutaten mit einem Schneebesen um. Es ist nicht notwendig, den Zucker vollständig aufzulösen.

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Glasschüssel mit der Ei-Zucker-Mischung in ein Wasserbad stellen. Der Wasserstand im Topf sollte unter dem Boden der Schüssel liegen und diese nicht berühren.

Unter ständigem Rühren der Mischung in einem Wasserbad bringe ich sie zum Eindicken. Der Grad der erforderlichen Dichte wird mit Hilfe eines Silikonspatels bestimmt, der in diese Masse eintaucht und mit dem Finger darüber fährt. Wenn es sich nicht ausbreitet und eine gleichmäßige Spur hinterlässt, bedeutet dies, dass die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.