Diesen Sommer habe ich ein neues Rezept entdeckt

Diesen Sommer habe ich ein neues Rezept für Buchweizensalat mit gebratenen Auberginen entdeckt. Meine Familie mochte diese Option sehr und jetzt ist sie ein häufiger „Gast“ in unserer Ernährung. Ich koche es nur mit Auberginen und Gemüse, die zu dieser Zeit zu Hause sind.

Kann als Ergänzung zu Buchweizen verwendet werden: Zucchini, Brokkoli, Paprika, gefrorene Gemüsemischungen, verschiedene Arten von Kräutern, Tomaten. Dieses Getreide wird mit fast allen Arten von Gemüse und sogar Obst kombiniert. Ein solcher Salat kann auch aus dem restlichen Buchweizenbrei zum Mittag- oder Abendessen hergestellt werden.

Es ergibt sich ein köstlicher, gesunder und herzhafter Salat mit Buchweizen. Es wird als eigenständiges Gericht serviert.

Schritt für Schritt Rezept:

Bereiten Sie alle Zutaten zu, die Sie für Ihren Salat benötigen (Liste der Zutaten am Ende des Rezepts)

Zwiebel schälen und in dünne Federn schneiden.

Die Aubergine abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Kann auf Wunsch geschält werden.

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Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel auslegen. Einige Minuten kochen lassen. Dann die Auberginenscheiben hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Hälfte gekocht ist.

Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie den Selleriestiel ab. Trocknen Sie es und schneiden Sie es in kleine Stücke. Wenn Sie Sellerie nicht mögen, fügen Sie ihn nicht hinzu.

Fügen Sie die Karotten und den Sellerie zum Gemüse hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze zusammen, bis sie weich sind.

Fügen Sie nun die Tomaten in Ihren eigenen Saft. Rühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Tomatenkonserven können durch frische Tomaten ersetzt werden, indem sie fein gehackt oder gerieben werden.

Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Rühren Sie und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.

Den Paprika in kleine Würfel schneiden. Der Salat sieht schöner und eleganter aus, wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

Buchweizen kochen. Mit Salz abschmecken und leicht abkühlen lassen. Oder verwenden Sie zuvor gekochten Buchweizen.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel vermischen. Beenden Sie mit Salz und Pfeffer oder Ihren bevorzugten Gewürzen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Rühren.