An welche kalte Vorspeise erinnern sich Ausländer Ihrer Meinung nach zuerst, wenn sie über Russland sprechen? Glaubst du, das ist: geliertes Fleisch, Gurken oder Sandwiches mit rotem Kaviar?! Es scheint ja zu sein, aber immer noch - nein!
Dies ist ein gewöhnliches banales Sauerkraut, das jeder von uns mindestens einmal zu Hause gekocht hat. Es wird auf jeden Fall auf den Tisch serviert: als Vorspeise, als Beilage, als Salat. Die Hauptsache ist, dass es knusprig und auf jeden Fall kalt (gekühlt) sein muss, denn selbst der einheimischste Russe kann kein warmes Sauerkraut essen!
Was sagen Sie? Haben Sie jemals Kohl fermentiert?! Dieser Fehler muss sicherlich korrigiert werden, da die Herbstkohlsaison in vollem Gange ist.
Ich mache Sie auf bis zu 3 Rezepte für Sauerkraut aufmerksam:
- keine Sole
- mit kalter Salzlösung
- mit heißer Salzlösung.
Wählen Sie selbst die aus, die Ihrem Geschmack durch Versuch und Irrtum entspricht.
Sauerkraut ohne Gurke
- Die erste Methode ist ganz einfach: Wir hacken den geschälten Weißkohl (sicherlich eine späte Sorte, ca. 2-3 kg) grob oder fein - wie Sie möchten! Geschälte Karotten auf einer feinen Reibe reiben, ca. 3 EL hinzufügen. Steinsalz und reiben Sie es einfach mit unseren Händen aneinander, aber damit die Scheiben Saft freisetzen und knusprig bleiben.
- Lassen Sie es 20 Minuten lang in Ruhe (damit der Saft besser zur Geltung kommt) und stopfen Sie es dann in ein Glas. Aus einem solchen Satz werden ungefähr 1,5 Liter Fassungsvermögen erhalten, das bis zu den Schultern gefüllt ist. Aber das ist großartig - Sie müssen nicht voll sein, da der Solegehalt steigt.
- In dieser Form den Kohl drei oder vier Stunden bei Raumtemperatur gären lassen, wobei zweimal täglich Blasen freigesetzt werden. Nach der angegebenen Zeit ist die Vorspeise vollständig fertig - Sie müssen sie nur noch in einem Sieb abspülen, in eine Salatschüssel geben und mit Pflanzenöl bestreuen. Den Rest im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren!
Sauerkraut mit kalter Gurke
- Die zweite Methode ist bei gleicher Lebensmittelmenge genau gleich, nur das Salz muss in 1,2 Liter kaltem Wasser verdünnt werden. Ja, direkt vom Wasserhahn!
- Wir stopfen den Kohl und die Karotten in ein 3-Liter-Glas, füllen sie mit Salzlösung und gären 3-4 Tage lang, wobei Blasen freigesetzt werden.
Sauerkraut mit heißer Salzlösung
- Die letzte Methode ist die einfachste! Das Salz in 1,2 Liter kochendem Wasser auflösen und beide gemischten Schnitte in ein 3-Liter-Glas gießen, mit Gaze bedecken und einen Tag warm lassen. Einen Tag später ist der Kohl fertig.
- Das einzige ist, dass es nicht das sehr russische Aroma von Sauerkraut hat, von dem Ausländer so die Stirn runzeln! Aber es ist nicht weniger lecker und gesund.
- Wählen Sie also ein Rezept nach Ihren Wünschen und kochen Sie gerne!
Die häufigsten Fehler Fehler
- Heben Sie die Kohlschicht in der Salzlösung jeden Tag leicht mit einem Holzspieß oder einer Stricknadel an, um das Kohlendioxid freizusetzen. Dies sollte zweimal täglich erfolgen. Vergessen Sie es oder schließen Sie das Glas für ein paar Tage mit einem Plastikdeckel - das Sauerkraut wird bitter und Sie müssen es und die ganze Masse entsorgen! Weder Spülen noch Braten helfen.
- Frauen können nur an den Tagen im Kohl gären, an denen es ihnen gestattet ist, zur Kirche zu gehen. Gären Sie in einem bestimmten Zyklus - Sie erhalten keinen Snack, sondern einen unattraktiven Graukohlbrei. Dieses Kohlgesetz ist nicht für Männer geschrieben!
- Nach der Gärung müssen Sie den Snack nur in der Kälte aufbewahren: im Kühlschrank, Keller, Keller, um den Gärprozess zu neutralisieren.
Autor - Alena Prika
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