Fisch sollte immer in unserer Ernährung sein, da er eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Vitamine und essentielle Spurenelemente ist. Suppen werden auf seiner Basis hergestellt, Fisch wird gedünstet, Schnitzel werden auf seiner Basis hergestellt. Aber gebratener Fisch gilt als noch leckerer. Und viele Menschen in dieser Phase haben viele Probleme, denn beim falschen Kauf und der falschen Zubereitung von Fisch kann sich herausstellen, dass dieser sehr geschmacklos ist.
Welcher Fisch eignet sich am besten zum Braten?
Aus Flussfischen ist es besser, den mit einem Minimum an Knochen zu wählen. Hecht, Forelle, Karpfen sind geeignet (es sind jedoch viele Knochen darin, aber der Geschmack von gebratenem Karpfen ist einfach köstlich) - das Fleisch ist zart, lecker.
Aus Seefischen ist es besser, Fisch mit zartem und wässrigem Fleisch zu wählen. Alaska Pollock, Kabeljau, Heilbutt, Pollock, Pangasius funktionieren gut. Und natürlich reichen Forelle und Lachs.
Die Regeln und Geheimnisse des Fischbratens
Natürlich ist es am besten, frischen Fisch zu wählen - in diesem Fall können Sie das Auftreten eines bestimmten Fischgeruchs vermeiden, der selbst die teuersten Forellen ruiniert. Darüber hinaus hat frischer Fisch eine angenehme Textur und einen angenehm süßen Geschmack.
Wenn der Fisch jedoch gefroren ist, sollten einige wichtige Regeln befolgt werden. Zunächst müssen Sie die Frische des Produkts überprüfen: Untersuchen Sie die Kiemen, riechen Sie den Fisch.
Andere nützliche Geheimnisse:
- Es ist wichtig, die Lebensmittel nach dem Kauf ordnungsgemäß aufzutauen. Stellen Sie den Kadaver in den Kühlschrank im unteren Regal oder lassen Sie ihn 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Viele Hausfrauen tauen Fische in fließendem Wasser auf - in diesem Fall gehen einige der Nährstoffe mit dem Wasser weg.
- Nach dem Auftauen sollte der Fisch von Schuppen und inneren Organen gereinigt, mit Gewürzen bestreut und 30 Minuten lang mariniert werden. Um eine Kruste zu erhalten, ist es besser, die geschnittenen Stücke in Semmelbrösel zu rollen und sie dann zu frittieren.
- Für gefrorenen Fisch ist trocken gefrorener Fisch am besten. Dies deutet darauf hin, dass der Kadaver mit einer kleinen Menge Flüssigkeit trockengefroren war. Der Fisch selbst sollte makellos sein.
Hinweis: Schalten Sie die Dunstabzugshaube im Voraus ein, da beim Kochen solcher Fische normalerweise zu viel Rauch entsteht.
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