Es scheint so schwierig beim Kochen von Fleisch? Aber es gibt Geheimnisse, die dazu beitragen, dass das Huhn oder Lamm in Ihrem Mund schmilzt. Wir haben die beliebtesten Tipps von Chefkoch Jamie Oliver zusammengestellt, der jedes Gericht von höchster Qualität zubereitet.
Wichtig!Vilkin. Profiist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer interessante Artikel und bewährte Autorenrezepte für jeden Geschmack.
Erste Tipps vor dem Kochen
Die folgenden Empfehlungen des kulinarischen "Zauberers" müssen berücksichtigt werden, um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten:
- Fleischqualität - der wichtigste Punkt. Daher sollten Sie bei diesem Produkt nicht sparen. Wenn es nicht so viele Mittel gibt, ist es besser, ein kleineres Stück Fleisch oder Hühnchen zu nehmen als viel, aber von zweifelhafter Qualität.
- 1,5-2 Stunden vor dem Kochen Es ist besser, das Produkt aus dem Kühlschrank zu holen, damit sich die Fleischtemperatur während dieser Zeit der Raumtemperatur nähert. Dank dessen wird es so gleichmäßig wie möglich gebraten.
- Nach dem Kochen Sie müssen das Fleisch „ruhen lassen“, und das ist sehr wichtig: Dank dessen wird der Saft im Inneren verteilt, wodurch das Fleisch zart und saftig wird. 3-5 Minuten sind genug und der Geschmack des Gerichts wird völlig anders sein.
Merkmale des Kochens von Rindfleisch
Zum Kochen müssen Sie weiche Fleischteile auswählen: Filet, Filet, Lende.
Geheimnisse und Feinheiten:
- Das Steak wird aus weichen Portionen zubereitet. Verwenden Sie am besten ein Stück Fleisch mit 5-13 Rippen. Eine weitere köstliche Option ist das Steak mit Knochen.
- Das Fleisch muss frisch sein. Wenn Sie ein gefrorenes Stück verwenden, ist es besser, es nicht in der Küche, sondern im Kühlschrank bei niedriger Temperatur aufzutauen. Dies wird dazu beitragen, seinen Geschmack zu bewahren.
- Für die Marinade ist es besser, normale Zwiebeln oder einfache Gewürze zu verwenden: Reiben Sie einfach ein Stück damit und lassen Sie es einige Stunden einwirken.
- Vor dem Kochen muss das Steak mit einem Papiertuch getrocknet werden - dank dessen befindet sich kein Wasser darauf, was bedeutet, dass Sie eine appetitliche Kruste bekommen.
Die Nuancen der Arbeit mit Schweinefleisch
Folgendes sagt Jamie Oliver über Schweinefleisch:
- es sollte nicht eingeweicht werden: wenn Sie möchten, gießen Sie einfach kochendes Wasser über das Fleisch, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab;
- Vor dem Kochen wird das Fleisch getrocknet, insbesondere wenn Sie es braten müssen.
- Um Schweinefleisch nicht zu trocknen, ist es besser, es mit saftigen Lebensmitteln wie Käse zu kombinieren.
- Um den Geschmack von Fleisch vorteilhaft hervorzuheben, können Sie einfach Pfeffer und Salz verwenden, aber Suneli-Hopfen ist nicht für Schweinefleisch geeignet, da er den Geschmack von Fleisch unterbricht.
Lamm und die Geheimnisse seiner Herstellung
Lamm ist ein leckeres und gesundes Fleisch. Aber viele weigern sich, es nach dem Prinzip eines eher spezifischen Fleischgeruchs zu verwenden. Aber hier ist alles einfach: einfach einweichen oder einweichen.
Es gibt aber noch andere wichtige Tipps:
- Vor dem Kochen müssen Sie die Hauptquelle des Geruchs abschneiden - die Fettschicht.
- Zum Einweichen können Sie Milch, Kefir oder Essig verwenden, wenn der Geruch zu stark ist, aber maximal eine Stunde lang, da sonst das Fleisch zäh wird.
- Zum Beizen können Sie Kreuzkümmel, Knoblauch, Minze verwenden, aber Petersilie mit Dill betont nur den unangenehmen Geruch.
Die Marinierzeit hängt von der Frische des Fleisches ab:
- 1 Stunde für junges Lamm;
- bis zu einem Tag - für die Alten;
- Wenn Sie Kebabs in der Marinade kochen, stehen Sie 10-12 Stunden.
Die Nuancen des Kochens von Hühnchen
Der Hauptvorteil von Hühnchen ist seine Vielseitigkeit, da es auf jede Weise gekocht werden kann.
Geheimnisse:
- Sie sollten die Hähnchenkeule nicht entfernen - natürlich enthält sie Kalorien, aber gleichzeitig ist sie saftig und macht das Gericht zarter.
- Trotz der Tatsache, dass Hühnchen eher zartes Fleisch ist, wird empfohlen, es vor dem Kochen zu marinieren.
- Um den Vogel nicht zu "Gummi" zu machen, wird er quer durch die Fasern geschnitten.
- Vor dem Braten sollte die Brust abgeschlagen werden - das Fleisch hat die gleiche Breite, was bedeutet, dass es gleichmäßig kocht.
Weitere interessante Artikel:
- 10 Gründe, jeden Tag Äpfel zu essen
Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, gefällt er Ihnen (der Autor wird sich sehr freuen!) Und speichern Sie ihn in sozialen Netzwerken.
Alle Artikel und Autorenrezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro
Besuchen Sie uns, lesen Sie, kommentieren Sie, kochen Sie und teilen Sie Ihre Ergebnisse!
Alle kulinarischen Inspirationen :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!