Männer lieben ein so herzhaftes Gericht wie ein kombiniertes Fleisch-Durcheinander mit Kartoffeln. Trotzdem, weil es köstlich, aromatisch und reichhaltig ist. Und es ist nicht schwer zu kochen, es dauert nur einen bestimmten Satz von Zutaten und Zeit, da das Fleisch zuerst gekocht wird. Traditionell wird Hodgepodge auf Rindfleisch gekocht, heute werden wir es in Schweinebrühe kochen, es ist nicht weniger lecker als Rindfleisch. Kartoffeln verleihen der Suppe zusätzliches Sättigungsgefühl. Also, lasst uns vorbereiten.
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Zutaten:
Kartoffeln - 5 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stck.
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Entkernte Oliven - ½ Dose
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Wurst - 100 g
Schweinefleisch am Knochen - 700 g
Würstchen - 4 Stk.
Frischer Dill - ½ Bund
Pflanzenöl oder Schmalz - 3 EL.
Wasser - 2,5 Liter
Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten gemäß der Liste vor. Fleisch am Knochen kann alles sein - Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch. Für ein besonderes Aroma von Hodgepodge nehme ich geräucherte Wurst, halb geräucherte Wurst ist auch geeignet.
Das Fleisch abspülen, große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen. Zum Kochen bringen. Dann den Schaum abschöpfen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Das Fleisch zart kochen. Schweinefleisch - 40-50 Minuten, Hühnchen - 25-30 Minuten (wir kochen den Suppenkadaver viel länger, ca. 2 Stunden), Rindfleisch - 2-2,5 Stunden.
Nehmen Sie das Fleisch zum Abkühlen auf einen Teller, geben Sie die Brühe ab und stellen Sie die Pfanne wieder ins Feuer. Kartoffeln schälen, abspülen und fein hacken. Zur Brühe hinzufügen.
Zwiebeln schälen, fein hacken. Nach dem Erhitzen des Pflanzenöls oder Schmalzes die Zwiebelscheiben ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Gurken auf einer groben Reibe hacken. Fügen Sie sie den gebratenen Zwiebeln hinzu, gefolgt von der Tomatenmark. Weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nun den Gemüsebraten in die Brühe geben. Das Gericht noch 15 Minuten kochen lassen.
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie es in Würfel.
Nehmen Sie die Würste aus der Schale, schneiden Sie sie und die Wurst in dünne Scheiben.
Schicken Sie das Fleisch und die Würste in die Brühe.
Kochen Sie das Durcheinander für weitere 10 Minuten. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen fein gehackte frische Kräuter und Oliven hinzu. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren in einem Topf köcheln. Servieren Sie heißes Fleisch auf dem Tisch, servieren Sie es mit Zitronenschnitzen und natürlich mit saurer Sahne.
Guten Appetit!
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