Die duftende und schnell zubereitete Vorspeise aus Auberginen und Pfeffer, die in vielen Familien während der Gemüsesaison zubereitet wird, ist vielseitig einsetzbar, da sie leicht als Beilage dienen kann. Persönlich serviere ich es sehr gerne mit Steaks oder einfach nur gebratenem Fleisch, obwohl es auch mit gebackenem Hühnchen sehr lecker sein wird.
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Zutaten:
Aubergine - 300 g
Bulgarischer Pfeffer - 150 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Nelke
Mageres Öl - 3 Esslöffel
Petersilie - ein paar Zweige
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um Auberginen und Pfeffer in einer Pfanne zu braten, bereiten Sie die Lebensmittel auf der Liste vor. Zwiebel und Knoblauch schälen, Karotten schälen. Gemüse sollte unter fließendem Wasser zusammen mit frischen Kräutern gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden.
Verwenden Sie eine rote oder gelbe Paprika, damit das fertige Gericht auf einem Teller hübsch aussieht.
Raffiniertes Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten hineinlegen. Es ist besser, Gemüse für dieses Gericht grob zu hacken, damit es saftiger und schmackhafter wird. 2 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und den Stiel, und schneiden Sie die Wattestäbchen darin. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben (damit sie schneller kocht), legen Sie sie in die Pfanne und rühren Sie um. Es wird fast sofort das gesamte Öl absorbieren, also etwas Wasser hinzufügen oder Brühe.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln, bis die Aubergine vollständig gekocht ist. Fügen Sie dabei die zerkleinerte Knoblauchzehe hinzu.
Probieren Sie eine Auberginenscheibe. Wenn sie weich ist, ist das gesamte Gemüse in der Pfanne definitiv fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackte frische Kräuter hinzufügen. Alles gut mischen und den Herd ausschalten.
Den Knoblauch vor dem Servieren fangen und wegwerfen. Teilen Sie das fertige Gericht in Portionen und dienen Sie als Snack oder Beilage. Gut, heiß und kalt. Übrigens ist es am nächsten Tag sehr lecker, nur mit einem Stück frisch Brot.
Genießen!
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